初次尝试的果干软欧包
- 烘焙
- 甜味
- <30分钟
- 中级掌勺
近两年，软欧面包开始风靡帝都的大街小巷，颇有名气的原麦山丘也在家的附近开了间分店。此后，只要馋了面包，菲妈都会跑去买上两个，而之前钟情的日韩甜面包已被她彻底舍弃。不过软欧面包浓郁的麦香味道和丰富的内馅儿果干，加上外皮劲道内部松软的口感，尝试一次就让人难以忘记，如今，我也成了忠实的软欧粉。只是对于平日里时间有限的我来说，在家制作一次颇有难度，所以大多时间也是买来吃。只是周末得闲，做了一次基础的加了葡萄果干的软欧面包，口感也是不错。待时间允许，一定要仔细研究下各种发酵方法制成的不同口味的面包，光是想想都让人技痒难耐。
初次尝试的果干软欧包营养建议
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含糖量 36.68克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
初次尝试的果干软欧包的食材2人份
- 高筋面粉250克
- 温水145克
- 酵母(干)3克
- 精盐3克
- 细砂糖40克
- 奶粉15克
- 黄油25克
- 葡萄干60克
初次尝试的果干软欧包的做法
1
面粉中加入除黄油和葡萄干以外的所有材料，用面包机快速揉面20分钟，加入黄油继续揉30分钟至扩展状态;
2
加入葡萄干用手揉入，确保所有果干不外露
3
揉好的面团放入面包机调至发酵程序，开始发酵
4
面团发至2倍大小，手指戳洞不会缩，一次发酵完毕
5
拿出面团排气，分成重量一致的两份面团;
6
滚圆后盖上保鲜膜松弛15分钟
7
取一块面团擀成椭圆形
8
从窄边开始卷起，收口捏紧，整形成橄榄形
9
表面过筛撒少许高筋粉
10
大碗装开水，放入烤箱底部，烤盘放在中层开始二次发酵
11
35分钟后发酵至1.5倍大时，拿出来在表面用刀划出一公分深的口
12
继续放回发酵15分钟至口张开，烤箱预热175度，中下层放入发酵好的面包坯开始烤制，20分钟至表面上色拿出冷却装袋
成品图
初次尝试的果干软欧包的烹饪技巧
各家面包机功率不同，自己掌握揉面时间，揉至扩展阶段即可（可以拉出薄膜，但不是很结实）
整形成橄榄形时，一定注意将收口处捏紧，不然在二次发酵阶段时容易涨开
软欧的特点是外皮硬如硬欧，而内芯柔软劲道，所以火力要调稍大些，便于形成金黄硬实的外皮
面包要冷却到手温左右即可装袋，不要冷藏，常温放置即可