草莓乳酪蛋糕
- 烘焙
- 甜味
- <30分钟
- 中级掌勺
今天上的这个草莓乳酪蛋糕用到的是新鲜的草莓，以后会慢慢上些用草莓酱做糕点和菜肴的方子，这样就不用担心草莓酱消耗不掉了。
草莓乳酪蛋糕营养建议
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含糖量 50.19克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
草莓乳酪蛋糕的食材2人份
- 饼干90克
- 草莓200克
- 黄油45克
- 白砂糖90克
- 柠檬汁1小勺
- 朗姆酒1大勺
- 奶酪250克
- 酸奶50克
- 淡奶油150毫升
- 鱼胶粉10克
- 水50毫升
草莓乳酪蛋糕的做法
1
将奥利奥饼干的奶油馅去掉；放在密封袋内用擀面仗碾碎成粉末状
2
黄油融化，将饼干粉末倒黄油内；用勺子将黄油和饼干粉末拌匀
3
将拌匀的饼干末倒入模具中，用杯子或是汤勺压实，然后放进冰箱冷藏备用；将草莓洗净去蒂沥干水分
4
草莓放果汁机内搅打成果泥；将草莓果泥、砂糖、柠檬汁倒入不锈钢锅内里加热
5
沸腾后捞去浮沫，再继续小火煮2至3分钟；关火，稍放凉后加入朗姆酒1大勺，搅拌均匀
6
将奶油奶酪放盆内，搅拌呈现柔滑的状态(我用的是KIRI的芝士，所以直接用橡皮刮刀来搅拌，如果是卡夫的，建议隔热水，用电动打蛋器来搅拌会比较好操作)；分次少量的加入第5步放凉的草莓果泥，混合均匀
7
加入酸奶搅拌均匀；鱼胶粉和50毫升水混合，将鱼胶粉泡发
8
在泡发的鱼胶粉里加入一部分的第7步骤的草莓奶酪糊，并隔水加热溶解；再将此步骤的糊倒回上一步骤里，迅速的搅拌均匀
9
用筛网过滤一遍蛋糕糊；会过滤出不少的草莓籽，弃掉不用
10
最后加入鲜奶油；用橡皮刮刀搅拌均匀
11
倒入铺有奥利奥饼干底的模具里，放冰箱冷藏3小时以上；待凝固后，用吹风筒在蛋糕模周围吹一圈，或是热毛巾在蛋糕模周围捂一下，就可以很轻松的脱模了，再在表面装饰即可
成品图
草莓乳酪蛋糕的烹饪技巧
配方中用到的鲜奶油是打发至6分发的，我是没有打发，直接使用
奥利奥饼干的馅可以不去掉，一起使用也可以的
我用的是KIRI的芝士，所以直接用橡皮刮刀来搅拌，如果是卡夫的芝士，建议隔热水，用电动打蛋器来搅拌会比较好操作