椰香紫薯裸蛋糕
- 烘焙
- 甜味
- <60分钟
- 初中水平
草儿元月8号的生日，老公12号的生日，二人相差四天足两岁。早在上个月就开始盘算日子，准备在10日为我和老公共同庆生。 老公的生日那天要上班呢，草儿召集一家子提前品尝了这其貌不扬的“裸蛋糕”，祝福老公生日快乐。因为是依照家人需求和口味特制，口感口味上更觉得别有风味，回味无穷。
椰香紫薯裸蛋糕营养建议
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含糖量 12.81克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
椰香紫薯裸蛋糕的食材2人份
- 鸡蛋3个
- 低筋面粉50克
- 椰粉26克
- 葵花仁油24克
- 盐0.5克
- 牛奶24克
- 白糖54克
- 丹麦曲奇80克
- 紫薯380克
- 奇异果2个
- 草莓250克
椰香紫薯裸蛋糕的做法
1
准备好鸡蛋，蛋清蛋黄分别倒入干净无水无油料理盆
2
蛋白打至粗泡，加入12克白糖
3
滴几滴柠檬汁（蛋白还没打发之前就应该加入）
4
继续低速搅打至蛋白稍浓稠稍加入12克白糖；继续打发蛋白至蛋白稍细腻，表面出现纹路时，加入12克白糖；再继续打发，可以由低速慢慢加速，打至提起打蛋器，蛋白能拉出短小直立的尖角，表明达到了干性发泡的状态，立即停止打发。盖上盖，入冰箱冷藏，以保证蛋白的稳定性
5
蛋黄加入白糖
6
加入葵花仁油，倒入牛奶
7
搅拌均匀至乳化
8
筛入低粉，拌匀
9
加入16克椰粉，拌匀
10
取1/3蛋白到蛋糊中，快速切拌均匀；将剩余的蛋白也倒入蛋糊中，切拌均匀
11
拌好的蛋糕糊倒入六寸活底模具；端起蛋糕模，震动几下，磕出蛋糊中的气泡
12
烤箱提前预热，上下火，中下层170度，烤制35分钟
13
蛋糕烤好倒扣晾凉，分割成三片
14
紫薯蒸熟去皮，趁热压成泥，晾凉
15
加入橄榄油炒制无水分
16
准备好丹麦曲奇
17
将曲奇捏碎和紫薯泥混合
18
取一片蛋糕，均匀抹平紫薯曲奇泥
19
加上一片蛋糕
20
再抹上一层紫薯泥
21
加上最后一片蛋糕
22
撒上剩下的16克椰粉
23
用心模具在蛋糕中间压出印迹
24
准备好草莓和奇异果，洗净切好备用
25
水果放在蛋糕上
26
蛋糕四周用草莓点缀一下
成品图
椰香紫薯裸蛋糕的烹饪技巧
考虑到家人需求和特殊状况，我没有选用奶油做装饰
我用的椰子粉是无糖份的原味椰浆粉。喜欢甜食可以加筛糖分
选用曲奇饼干混合紫薯泥纯粹是为了增加一些口感
奇异果果肉黄色，只是因为品种不同