自制肉松
- 炒
- 家常味
- <60分钟
- 初级入门
外面卖的肉松的虽然好吃，但是说到底还是自己做的比较卫生，真材实料。 自己做的肉松，可以拌进粥里或蘸馒头食用。 还可以做肉松面包、肉松蛋糕卷、做寿司也可以放一些，营养美味，吃着放心。 肉松是中国著名的特产，具有营养丰富，味美可口，携带方便等特点。肉松的发明，据说是因福州一位官厨补错救急而得，在烹调时不慎把猪肉煮得太烂，这时盐运使招待客人又催着送菜，他灵机一动，急忙加入各种配料，炒制成肉丝粉末端上席去。谁知客人们品尝后纷纷赞不绝口，盐运使以后每招待客人都要林鼎鼎专门烹制这道菜。后来，官厨辞去官厨回家开设店铺，专门制作油酥肉松。
自制肉松营养建议
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含糖量 1.05克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
自制肉松的食材2人份
- 猪肉(瘦)400克
- 油1小勺
- 糖1小勺
- 老抽2/1小勺
- 生抽2小勺
- 蚝油2小勺
- 盐1/2小勺
- 香叶1片
- 花椒10粒
- 八角1个
- 生姜2片
- 大葱2小段
- 料酒2小勺
自制肉松的做法
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猪瘦肉洗净沥干
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锅中放入水，将肉放入
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煮沸后加入料酒，继续大火焯三分钟
4
焯水的时候准备炖料
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然后捞出肉，切成小块
6
另起锅，倒入足量水，放入葱段，姜片，八角，花椒和香叶
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烧开后放入肉块，大火烧开转小火炖至筷子可以穿透肉块
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捞出肉块晾凉
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将肉块放入保鲜袋中用擀面杖擀散
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擀好的肉块
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然后放进面包桶，加入盐，蚝油，生抽，老抽，糖和油
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面包机启动程序17肉松，时间1小时
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程序结束，松散的肉松就完成啦
成品图
自制肉松的烹饪技巧
如果面包机没有肉松程序的话也可以用果酱程序。如果肉量多，可以根据实际情况重复程序直至成品效果满意
中途可以根据自己口味，增加适量五香粉，辣椒粉等丰富肉松的味道