酥掉渣黄油曲奇～超详细
- 烤
- 奶香味
- <15分钟
- 初中水平
酥脆掉渣配方，不酥脆你打我！ 方子来源于tinrry，再次感谢！第一炉烤后，酥到骨头里，让我欲罢不能，所以给远方的小伙伴每日来一盒，分享我拿到好配方。其实食材炒鸡简单，原方是细砂糖，豆豆妈用的自磨含有颗粒的糖粉（白砂糖料理机磨一秒即可，有颗粒）
酥掉渣黄油曲奇～超详细营养建议
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含糖量 30.73克高血糖 尽量不吃
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高血脂 尽量不吃
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高血压 尽量不吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
酥掉渣黄油曲奇～超详细的食材2人份
- 低筋面粉130克
- 黄油120克
- 鸡蛋黄1个
- 细砂糖50克
- 盐1克
酥掉渣黄油曲奇～超详细的做法
1
准备好食材
2
软化的黄油电动打蛋器一档打散后分两次加入细砂糖和盐
3
黄油打至变白体积变多，用刮刀将盆壁上也刮进来以免打发不均匀（切记不可打发过了，不然影响花纹）
4
打发好黄油加入一颗蛋黄，一档拌匀（不可过度打）
5
蛋黄拌匀后分两次筛入低粉，切拌均匀
6
拌好的曲奇糊用刮刀抹开检查是否有颗粒
7
我用的三能八齿中号裱花嘴，装入剪开口的裱花袋内，套在一个高的杯子上，将曲奇糊倒入
8
利用刮铲推挤（此时烤箱170°热风循环开启）
9
手拿裱花袋离烤盘1cm均匀的挤出喜欢的曲奇花型
10
挤好的曲奇送入预热好的烤箱170°c第二层烤17分钟左右（时间根据大小调整，颜色焦黄即可）
11
出炉后小心的移至冷却架室温晾凉
成品图
酥掉渣黄油曲奇～超详细的烹饪技巧
ps：大比例的黄油和整颗纯蛋黄是酥掉渣的原因，如果想要硬一些可以换成半个全蛋液，没有热风循环的就上下火