古典巧克力蛋糕卷
- 烘焙
- 奶香味
- <60分钟
- 初级入门
这款蛋糕的特点就在于蛋糕本身的巧克力的香味十分浓郁，我比较喜欢吃巧克力，所以这款蛋糕自然就成了我的最爱。我做的蛋糕卷卖相不太好，首先是因为我没有充分地把蛋糕散热，导致蛋糕回缩，变硬，再有我今年才十二岁，能做成这样已经差不多了希望大家有什么问题就像我提出来，3Q3Q不喜勿喷。
古典巧克力蛋糕卷营养建议
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含糖量 19.18克高血糖 尽量不吃
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高血脂 尽量不吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
古典巧克力蛋糕卷的食材2人份
- 黑巧克力80克
- 黄油75克
- 低筋面粉30克
- 鸡蛋4个
- 奶油110毫升
- 香草粉16克
- 白糖80克
- 牛奶巧克力80克
- 白巧克力适量
- 泡打粉2克
- 可可粉5克
- 淡奶油40毫升
- 柠檬汁几滴
古典巧克力蛋糕卷的做法
1
把黄油和巧克力切块
2
放入锅中中火加热至融化
3
这是溶化后的样子
4
把蛋清和蛋黄分离，蛋黄放在步骤3中，蛋清放到另一个盆里备用
5
搅拌均匀
6
这是搅拌均匀后的样子
7
把30克白糖，香草粉，还有淡奶油混合到步骤6里，搅拌均匀
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把低筋面粉，泡打粉，还有可可粉混合到步骤7里，搅拌均匀
9
这是混合完毕的样子
10
烤箱180°预热几分钟都行
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把蛋清中滴上几滴柠檬汁
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准备30克白糖，蛋白打至粗泡的时候，加入一部分白糖
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蛋白打至这样时加入剩下一部分白糖
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蛋白打至干性发泡
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把巧克力面糊和蛋白霜分三次混合均匀，这是混合好的样子
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把烤盘中铺上油纸，把面糊倒在上面，用刮板抹平，送入烤箱，180°烤30分钟
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用小刀在蛋糕上面浅浅的划上几刀，一会卷的时候就方便一点，注意不要划得太深
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淡奶油加20克白糖和香草粉打发
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把打发的淡奶油均匀地抹在蛋糕上
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把蛋糕连同油纸一起卷起来，放到冰箱里冷藏25分钟
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把卷好的蛋糕的多余的部分切掉，把巧克力隔水溶化，抹在蛋糕卷的上面
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把白巧克力刨丝，备用
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把白巧克力丝洒在蛋糕上，放入冰箱冷冻3分钟即可
成品图
