香滑双皮奶
- 蒸
- 奶香味
- <60分钟
- 初中水平
双皮奶其实是我一直想要尝试的，以前以为那得是需要什么高超技艺的甜品吧！这个是我做的第三份双皮奶，前面两份算是小白鼠了。
香滑双皮奶营养建议
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含糖量 2.38克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 建议多吃
香滑双皮奶的食材2人份
- 鸡蛋清1个
- 牛奶243毫升
- 白砂糖2勺
- 水适量
香滑双皮奶的做法
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鲜奶倒进碗里，封上保鲜膜，放进锅里蒸10分钟（水开再放入，保持中火）
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把鸡蛋的蛋清和蛋黄分离，蛋清留着备用
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蒸好的牛奶掀去保鲜膜，放在阴凉处晾凉，表面的膜会慢慢凝结显现
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蛋清加入适量白砂糖，搅拌均匀
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牛奶晾凉（不用全凉，温温也行，关键是膜形成就行）后，用小刀在膜的边缘划一小口， 用刀子顶住膜，然后把里边的牛奶倒进另一个碗里，碗里的牛奶不要全倒光，保留1/4
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倒出来的那部分牛奶加入蛋清，搅拌均匀后，用筛子筛掉表面的泡沫
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最后把加了蛋清的这部分牛奶顺着刚才的小口倒入，可以用刀顶着膜的边缘，方便倒入牛奶（这个步骤很关键，成败在此一举，关键就是确保倒进去的奶是在那层脂肪膜之下，脂肪膜要像原来那样浮在最表层）
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最后把牛奶再次封上保鲜膜，放锅里蒸10分钟之后，取出晾凉就OK啦哇哈哈哈！（不要急着吃哦，一定要放凉了才会凝固的哟！）
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