诗文 | 植物油版香葱曲奇 |
释义 |
植物油版香葱曲奇
喜欢香葱曲奇,没有一般曲奇那么甜腻,微咸,烤的时候整个厨房都是浓浓葱香味,很香哦。但是冬天打发黄油会让人发疯的,于是试了下全植物油的曲奇,很好打发,就是口感上和黄油曲奇有差别,不喜欢黄油味道的朋友可以试试。 植物油版香葱曲奇营养建议
植物油版香葱曲奇的食材2人份
植物油版香葱曲奇的做法
1
准备好材料。打蛋盆中称量好油和糖粉。低粉也称量好。香葱洗干净,甩干水,只要绿色部分,切得碎碎的,不然容易堵住裱花嘴。磕一个鸡蛋在小碗里,搅匀备用
2
油和糖粉用电动打蛋器低速打到糖粉融化
3
然后加入蛋液再次低速搅打直至变得浓稠。时间长几分钟也没有关系。这样是为了避免油水分离,让油充分乳化
4
打蛋过程中,用刮刀将溅到盆壁上的液体刮下去
5
接着一半低粉过筛加入,盐也加入,用刮刀翻拌按压到没有干粉没有颗粒。不要乱搅乱拌
6
前面拌好后,将剩下的一半低粉也过筛加入
7
拌到看不到干粉
8
加入葱花
9
再次拌匀
10
裱花袋剪个合适的小口,套好裱花嘴,注意不要剪大了口。做曲奇尽量用加厚的一次性裱花袋或布的硅胶的,不要用那种很薄的一次性袋子,很容易挤破。拌好的面糊装入已经准备好的裱花袋中,用刮板将面糊刮到裱花袋底部
11
在烤盘上挤出花纹(不想洗烤盘的可以象我一样垫张油纸)。在挤曲奇的时候就可以将烤箱进行预热,上下火180度左右。具体温度和时间请根据自己的烤箱进行调节
12
挤好曲奇后,将烤盘放入烤箱中,上下火180度18-25分钟(根据曲奇的厚度决定时间,薄就时间短点,厚就时间长点。)曲奇边缘开始焦化时可以拿出烤盘轻轻晃下,如果曲奇可以轻松滑动就熟了,还粘在油纸上就要再烤几分钟。出炉后,将曲奇晾凉,装入密封罐内保存
成品图
植物油版香葱曲奇的烹饪技巧这个是纯植物油的,可能是因为打发的时间比较久,也是比较酥的,但是这种酥和黄油那种酥是有区别的, |
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