老干妈炒意面
- 炒
- 酱香味
- <10分钟
- 初中水平
我又在家里收拾存货了，这次又把去年买的意大利面收拾出来了，看了半天意面发呆了，因为宅家里了缺少调味料，想凑齐吃意大利面的那种西餐味，真的有点难度，想买都没法出门。只能用家里仅有的调味料和食材，想办法搭配做了，还好家里我常备辣椒酱、番茄酱和老干妈，这可是我家里一年四季必备的酱料，有了这些，宅家多久我都不拍没有酱吃了。 我是重口味，吃意面也是以重口味出现，那些清淡口味的拌意面，真的没法吃下去，即使做了，我吃的时候还是要加一些辣味的酱在里面拌着吃，朋友都说，我把意面吃的不伦不类。我做意面也是一样，不喜欢清淡口味，更不喜欢吃素拌意面，就喜欢吃肉类做意面，虽然我也做了不少意面菜谱，都是和肉类有关系。 这次收集家里的酱料，就做了《老干妈炒意面》，没有牛肉就用了猪肉，没有西红柿就用了蒜薹，还加了番茄酱，虽然算不是黑暗料理，要是西餐大厨看到，真的被我的做法吓住了，估计都不忍去看，哈哈，虽然这种做法有点另类，但是对于我这样的口味来说，真的好吃又开胃，小伙伴们，重口味的吃意面，可以去试试这种做法。
老干妈炒意面营养建议
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含糖量 12.53克高血糖 尽量不吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
老干妈炒意面的食材2人份
- 意面300克
- 猪肉100克
- 蒜苔50克
- 植物油适量
- 老干妈一大勺
- 番茄酱10克
- 生抽5克
- 姜3克
老干妈炒意面的做法
主料：意大利面200克、猪肉100克 辅料：植物油、盐、生抽10克、料酒5克、蒜薹50克、老干妈一大勺、番茄酱一大勺
把意大利面凉水下锅大火煮开，加一点盐，这样可以更快的煮熟又入味
在转中小火慢慢煮到无硬芯（煮至七八分熟，大约五分钟左右）捞起，过凉水沥干水分，加少许植物油拌均匀，这样炒的时候不沾锅不沾连在一起
把猪肉切丝，蒜薹去掉头尾洗净切段，姜切末
热锅凉油，油烧到7成热，下猪肉丝翻炒变色，加料酒、生抽、姜末翻炒均匀
加蒜薹翻炒出蒜香味
加老干妈和辣椒酱或者番茄酱（可选）
翻炒均匀出酱香味，出红油
下意大利面快速翻炒均匀
加鸡精，如果太干，可以加少许水，加鸡精翻炒均匀出香味
出锅前加少许香醋翻炒均匀出香味即可出锅，不可久炒，最好用不粘锅炒
老干妈炒意面的烹饪技巧
意大利面不要煮熟，最好凉水下锅煮开以后，必须加一点盐
在用中小火煮5分钟差不多（7-8分熟），面条没有硬心最好捞起，不可煮的太软了
配菜可以依据自己的口味添加，芹菜或者青菜可加
最好用不粘锅炒，这样适合厨房新手做