五仁月饼
- 烘焙
- 其它口味
- <30分钟
- 初中水平
还有几天就是中秋了，今年自己做了五仁月饼的馅，虽然费力费时，可是口感的确好过以前买的馅料。食物，总会回报我们的辛苦，从来都不辜负。
五仁月饼营养建议
-
含糖量 34.02克高血糖 尽量不吃
-
高血脂 控制少吃
-
高血压 控制少吃
-
减肥 尽量不吃
-
儿童 控制少吃
五仁月饼的食材2人份
- 月饼专用粉400克
- 芝麻115克
- 熟面粉358克
- 花生仁(炒)115克
- 葵花子仁115克
- 加州核桃(干)115克
- 南瓜子仁115克
- 奶粉20克
- 糯米粉143克
- 鸡蛋清1大勺
- 鸡蛋黄1个
- 转化糖300克
- 枧水4克
- 水230克
- 食盐11克
- 糖玫瑰9大勺
- 白酒3大勺
- 白糖230克
- 花生油186克
五仁月饼的做法
0
饼皮用材料(50克的月饼约50个)：月饼粉400克、奶粉20克、转化糖浆300克、枧水4克、花生油100克
馅用材料(50克月饼约50个)：熟黑芝麻115克、熟南瓜籽仁115克、熟核桃仁115克、熟花生仁115克、熟瓜子仁115克、熟面粉358克、熟糯米粉143克、白糖230克、水230克、盐11克、花生油86克、糖玫瑰9大勺、白酒3大勺
刷月饼表面用：蛋黄1个、蛋清1大勺
1
将转化糖浆倒入容器中，放入枧水，搅匀
2
花生油100克分几次放入
3
每次待搅匀后再放入油再搅，至所有的花生油都放完后搅拌至糖浆与油混合均匀
4
将月饼粉过筛，倒入混合后的糖油上，并放入奶粉
5
混合拌匀，揉成面团，裹入保鲜袋中静置2小时
6
将白糖倒入水中，搅拌至融化
7
将五仁所需要的馅料搅拌均匀，混合成团即成五仁馅
8
将馅料分块，单个重35克，摁揉成圆球
9
饧过的面团揪成单个重15克的小剂子，沾少许面粉，在掌心处摁成圆形饼皮
10
将馅料放在饼皮上，放在右手虎口处，右手的拇指和食指轻轻将饼皮上推
11
推至完全包裹住馅料，摁合住封口，再将厚薄不均匀处轻推匀
12
在饼球上均匀地拍些面粉
13
烤盘上放上油布，将饼球放于月饼模中，在锡纸上用力向下摁压。提起月饼模后再轻摁一下将月饼推出直落在油布上
14
在月饼表面喷点水，放进预热至180度的烤箱中层，定时22分钟
15
将蛋黄与蛋清混在一起搅匀成蛋黄水。月饼烤5分钟后，取出烤盘刷些蛋黄水在月饼表面
16
再放进烤箱，烤至均匀上色。取出晾凉后装入密封容器中，待回油后即可食用
成品图
