八宝咸味月饼
- 蒸
- 咸鲜味
- <30分钟
- 初中水平
这次我做的是250克的一个大月饼，感觉这样一家子切着一个月饼吃才真正有节日的味道。
八宝咸味月饼营养建议
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含糖量 55.16克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
八宝咸味月饼的食材2人份
- 糯米粉24克
- 粘米粉24克
- 玉米粉15克
- 土豆2个
- 香菇4朵
- 虾仁50克
- 玉米(鲜)30克
- 胡萝卜20克
- 青豆20克
- 咸蛋黄2个
- 水100克
- 色拉油12克
- 黄油20克
- 食盐8克
- 鸡精3克
- 胡椒粉5克
- 姜2片
- 料酒10克
- 植物油2汤匙
八宝咸味月饼的做法
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冰皮的材材：糯米粉 24克、 粘米粉24克、 玉米粉15克 、盐3克、 清水100克、 色拉油12克、手粉(糯米粉炒熟) 适量
馅料材料：土豆2个、香菇4朵、虾仁50克、 培根50克 、玉米粒30克、胡萝卜20克、青豆20克、 熟的咸蛋黄2个、 黄油20克、 盐5克、鸡精3克、胡椒粉5克
一、冰皮的做法：
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将所有糯米粉、粘米粉、玉米粉、盐放一个容器中搅拌均匀
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然后加入水和色拉油搅拌均匀(做的量多的话最好分次用打蛋器打匀)
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锅中烧开水，将面糊入锅大火蒸制大概30分钟左右
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期间拿出两次搅拌一下，等蒸熟后拿出晾凉，再稍稍揉面至光滑的面团即可
二、馅料的做法：
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食材洗净准备，香菇切丁，和玉米粒、胡萝卜丁、青豆入锅焯熟备用
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土豆刷洗干净后直接整个放入锅内煮，大火烧开后调小火，炖煮到筷子能轻松插入就表示酥烂了，拿出晾凉一下再压泥
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培根入锅煎熟备用，可以不用加油培根本身就含油比较高
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虾仁先用料酒、生姜丝腌制去腥，下植物油锅烧熟
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再将焯过水的玉米粒、胡萝卜丁、青豆和香菇一起放入煸炒一下，放少许盐、鸡精调味即可出锅
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把煎熟晾凉的培根剪成小块，和虾仁一起备用
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土豆蒸熟后剥皮，用叉子压成泥，放入室温软化的黄油，一起拌匀
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加入盐、鸡精、胡椒粉调味成土豆泥
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将炒好的虾仁、培根等放入土豆泥，我比例可视各自喜好来定，我基本是菜和土豆泥的比例是1：1
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再放入熟的咸蛋黄，做成馅团
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以250克的一个冰皮来算，我用了100克的冰皮，150克的馅料，将皮擀开后包入馅料
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模具拍上手粉，饼胚也滚上多些的手粉，压入模具磕出即可(冷藏或室温食用皆可)
成品图
