年糕土豆烧排骨
- 炒
- 香辣味
- <60分钟
- 中级掌勺
腊八节的午餐
年糕土豆烧排骨营养建议
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含糖量 8.54克高血糖 控制少吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
年糕土豆烧排骨的食材2人份
- 肋骨条500克
- 土豆2个
- 年糕半包
- 八角6个
- 干辣椒十个 (这个根据个人口味)
- 青辣椒3个
- 大蒜5瓣
- 白砂糖两大勺 （根据肉量添加）
- 老抽两小勺
- 生姜一块
- 盐两勺
- 热水一壶
年糕土豆烧排骨的做法
1
先将排骨切至小块清洗，放入料酒五香粉腌制
2
将配料分别清洗切好备用
3
将土豆去皮切块，年糕备好
4
先将排骨倒入凉水锅中（这样去腥）烧至起沫，将沫撇开。排骨捞出，放置凉水中（肉质更紧致，口感好）捞出，控干水备用
5
将油烧开，倒入白糖翻炒至变色，倒入排骨翻炒均匀，放入老抽，八角，生姜，干辣皮，盐翻炒3分钟，倒入开水，大火煮开，放入年糕，土豆，小火炖20分钟，加入青辣椒翻炒三分钟，关火放入大蒜翻炒片刻，盖锅盖焖30秒，出锅
成品图
年糕土豆烧排骨的烹饪技巧
想要肉质口感好，第一，去除血沫时用凉水加热，去除后再用凉水冲洗，这样肉质精致。第二排骨炒至变色后一定要加热水，这样更入味。