浓郁百香果戚风蛋糕
- 烘焙
- 甜味
- <2小时
- 初级入门
称为浓郁，只不过是因为将百香果连籽带肉带汁一起折腾进了蛋糕中。没有现成的方子，把孟老师的南瓜戚风拿来作了一下发挥。孟老师的戚风蛋糕都有用到泡打粉，原本想舍弃，但不知道改编的结果会不会出现问题。综合衡量，姑且在这一点上尊重原方吧。 孟老师的方子都严格称量了蛋白蛋黄的分量，不过，这两个蛋的分量跟孟老师的方子相差不太大，懒得剩下一点点，还得占个容器，索性全用掉。减少了计划中的百香果分量，因为，懒得再去切一个然后纠结究竟是剩汁还是剩籽好。索性就只把一个全用光。后来的结果证明，只是这一个，也足以散发迷人芬芳。
浓郁百香果戚风蛋糕营养建议
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含糖量 26.6克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
浓郁百香果戚风蛋糕的食材2人份
- 鸡蛋2个
- 细砂糖45克
- 百香果1个
- 玉米油22克
- 低筋面粉45克
- 泡打粉1/2小勺
- 塔塔粉1/8小勺
- 盐1/8小勺
浓郁百香果戚风蛋糕的做法
1
用料：鸡蛋2个，百香果1个，细砂糖45克，低筋粉45克，玉米油22克，泡打粉1/2小勺，盐1/8小勺，塔塔粉1/8小勺
2
蛋黄加15克细砂糖搅拌均匀，加入百香果肉和果汁，倒入玉米油，搅拌均匀。低筋粉和泡打粉混合筛入液体中，拌匀，备用
3
塔塔粉加入剩下的细砂糖中混合均匀。将蛋白搅打成粗泡，分三次加入细砂糖搅打成带小弯钩的9分发状态。取1/3蛋白与蛋黄糊混合均匀，倒回剩余的蛋白中，小心翻拌均匀
4
将蛋糕糊倒入6寸活底圆模中，抹平表面，轻轻磕出大泡，放入烤箱，中下层，上下火150度，烤40分钟左右，表面金黄，出炉即刻倒扣，冷却后翻面。脱模切块
成品图
浓郁百香果戚风蛋糕的烹饪技巧
戚风模具无需抹油撒粉
百香果也可以换成其他水果，制成其他果味的戚风蛋糕
烘烤时间和火力需根据自家烤箱情况进行调整
出炉后即刻倒扣，以防蛋糕回缩