核桃蔓越莓软欧包
- 烘焙
- 其它口味
- <30分钟
- 初中水平
配方来自女神爱和自由姐姐，改用中种法制作。软欧包的特点是低脂少油，更加适合国人的口味。浓郁的核桃香、酸酸甜的蔓越莓、提升口味的橙皮，层次丰富的口感越嚼越香哦~
核桃蔓越莓软欧包营养建议
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含糖量 44.1克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
核桃蔓越莓软欧包的食材2人份
- 面包粉175克
- 全麦粉75克
- 即发干酵母3克
- 细砂糖25克
- 盐4克
- 低脂牛奶175克
- 黄油20克
- 蔓越蔓干50克
- 核桃50克
- 橙皮半个橙子
核桃蔓越莓软欧包的做法
1
准备好食材，精细称量， 核桃用145℃烤13分钟，切成粒；蔓越莓干提前用冷水浸泡30分钟，使用前沥干。 中种： 面包粉：175克，牛奶：110克，酵母：2.5克 主面团： 全麦粉：75克，牛奶：65克，细砂糖：25克，盐：4克，酵母：0.5克，无盐奶油：25克，蔓越莓干：50克，核桃碎：50克 西柚皮:半个
2
取一个橙子，薄薄的刮下橙皮，切成细末备用
3
将中种材料倒入面包桶
4
启动面包机，揉成团，约10分钟
5
将中种面团在温度处发酵至2倍大
6
发酵好的中种面团用手撕成小块后与主面团里除去无盐黄油、果干外的所有材料混合后搅拌至表面光滑
7
放入软化的无盐黄油继续搅拌至扩展阶段
8
最后加入蔓越莓干、核桃碎、橙皮末揉匀
9
将揉好的面团滚圆后覆盖保鲜膜，松弛30分钟.
10
面团均成2份
11
用手按压长方形后，自上下各三分之一处向内折后覆盖保鲜膜松弛10分钟
12
松弛结束后，将面团再次拍成长方形
13
头部两侧约三分之一处两角向内折，再把角向内折
14
调转180度，另一头相同做法
15
对折并用手腕压紧接口处
16
接口向下放入烤盘，开始二发
17
二发结束
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面团表面喷水撒上高粉，划出裂口
19
放入预热215度的烤箱，中层，烤25分钟左右
20
烤完后即可放在烤架上晾凉
成品图
核桃蔓越莓软欧包的烹饪技巧
蔓越莓干也可以换成葡萄干或是其他干果
如果喜欢直接法制作，就把中种材料与主面团材料合并一起即可
烤箱温度和时间仅供参考，请按自家烤箱作调整