苏式肉月饼

一个洋葱去皮洗净，切小块，入干净无油的锅里干炒，炒至洋葱变软，放一勺猪油，继续炒，炒至洋葱变色，盛出待用

锅里放少许的猪油，倒入猪肉馅翻炒，变色后倒入所有的调料（事先在碗里配好料汁）翻炒，再放入一大勺刚才炒好的洋葱，炒熟盛出待用

把材料（黑白芝麻、瓜子仁、砂糖、炒面），放入调料盆里，倒入炒好的猪肉馅

倒入炒面、猪油，搅拌均匀

用手捏成圆球，共18个，每个25克左右，盖上保鲜膜待用

油皮的做法： 油皮的材料（中粉210克，细砂糖42克，盐3克，猪油67克，温水80克）全部倒入盆里，水稍留一点，根据面团的软硬程度再往里加， 揉成非常光滑的面团，放入保鲜袋中待用

配方中油酥的材料（中粉160克，猪油70克）混合，成团即可，勿过度揉；放入保鲜袋中待用

面团醒半个小时，醒好后的油皮、油酥分别分割为18个，油皮19克/个，油酥11克/个

取一个油皮，用手压扁，用手指捏成圆皮，放上一个油酥，用上推的方式包起来，捏紧封口，依次做完全部；盖上保鲜膜醒发10分钟左右

取一个醒发后的面团压扁、翻面、擀长，从上而下卷起，依次做完全部，盖上保鲜膜，醒发15分钟

再次醒发后，取一个面团用手压扁，上下擀长，从上而下卷起，依次做完全部，再醒发20分钟

取一个醒好的面团，用拇指从中间压下，2头用手捏起，幹开，

放一个月饼馅，采用上推的方式收口，捏紧收口，压扁，放进烤盘

月饼在烤盘上留有间距，依次做完全部

烤箱预热170度，中层，先烤10分钟，

拿出翻面，

入烤箱，再烤10分钟，至完全上色，即可取出

取出后立即放烤架晾凉