柠檬天使蛋糕
- 烘焙
- 甜味
- <60分钟
- 初级入门
天使蛋糕与其他蛋糕不同，不含油脂，其棉花般的质地和雪白的颜色，仅仅靠蛋白、糖、粉制成，天使蛋糕加上柠檬这个好搭档，雪白的蛋糕体镶嵌着丝丝柠黄，内在健康无油低热量，口感丰富，清香扑鼻。本方是一个6寸中空模具的量
柠檬天使蛋糕营养建议
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含糖量 24.01克高血糖 尽量不吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
柠檬天使蛋糕的食材2人份
- 鸡蛋清165克
- 柠檬汁20克
- 细砂糖55克
- 精盐0.8克
- 低筋面粉50克
- 玉米淀粉9克
- 柠檬皮屑5克
柠檬天使蛋糕的做法
1
柠檬刨屑，只要表面那层黄色皮屑，不要刨太深，白色部分会苦哦
2
准备好所有材料
3
蛋白加柠檬汁打至起泡，加入盐
4
分三次加入细砂糖，继续打发
5
蛋白打至湿性发泡
6
低粉和玉米淀粉混合过筛，分2次加入蛋白中，快速轻盈地翻拌至无干粉
7
加入柠檬屑，稍稍拌匀
8
面糊倒入模具，表面刮平，轻轻震出气泡，170度中下层30分钟（温度和时间请结合自己烤箱脾气调整）
9
烤至表面微微上色时，可以在上面加盖锡纸
10
出炉倒扣
11
脱模
成品图
柠檬天使蛋糕的烹饪技巧
混合面糊的时候只要材料全部湿润就好，不要过度搅拌，避免消泡出筋
天使蛋糕不含油分，所以添加玉米淀粉，作用是降低面粉的韧性
柠檬汁和柠檬屑可按个人口味自由增减