糖醋里脊
- 炸
- 酸甜味
- <30分钟
- 初级入门
糖醋里脊是经典汉族名菜之一。用番茄酱代替传统的糖醋汁其色泽更加红亮，口味更加酸甜可口，而且最吸引人的就是它外焦脆、里软嫩的口感。第一口咬上去，浓厚蜜意的酸甜汁包裹在外衣上、酥脆焦香，等吃到里面，才发现嫩香的里脊早已悄悄地藏在唇齿之间，味道和口感贴合得天衣无缝，搭得瓷实。
糖醋里脊营养建议
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含糖量 8.12克高血糖 控制少吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
糖醋里脊的食材2人份
- 猪里脊肉150克
- 白胡椒粉少许
- 蛋清少许
- 糖少许
- 白芝麻少许
- 姜末适量
- 葱花适量
- 料酒1勺
- 陈醋1勺
- 番茄酱4勺
- 玉米淀粉2勺
- 盐1小勺
糖醋里脊的做法
1
里脊肉切成细条，放入碗中，加一勺料酒一小勺盐，两勺玉米淀粉 ，一点白胡椒粉，大约三分之一的蛋清
2
抓匀腌制15分钟
3
番茄酱加醋，少许糖
4
加适量水调匀，这个番茄糖醋汁只要口感适合自己家就行，没啥严格比例
5
炒锅倒入适量油烧热放入腌好的里脊肉条中火炸熟
6
炸熟捞出控油
7
将锅内油再次烧至冒烟，炸好的里脊肉倒回油锅再复炸一分钟捞出，这样外脆里嫩
8
另起锅倒适量油放入葱花，姜末小火炸出香味
9
倒入糖醋番茄汁烧至冒泡
10
倒入里脊肉翻炒，汤汁收浓出锅
11
最后撒点白芝麻装饰
成品图
糖醋里脊的烹饪技巧
糖醋汁没有固定的比例，只要口味适合自己就行，里脊肉炸制两遍口感更加酥脆！