苏式月饼：咸酥榨菜肉馅
- 烘焙
- 咸鲜味
- <30分钟
- 新手尝试
酥渣渣的表皮，咸口味的馅同样能驾驭。 【分量】10个75克左右的酥饼，做的时候主要是想尝试看看，所以分量少一些。 【水、酥油皮制作过程】可以看我的菜谱：无敌酥渣渣，奶香香芋蛋黄酥，在这里就简单带过啦！
苏式月饼：咸酥榨菜肉馅营养建议
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含糖量 15.12克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
苏式月饼：咸酥榨菜肉馅的食材2人份
- 中筋面粉110克
- 猪油90g
- 水40克
- 白砂糖10克
- 低筋面粉100克
- 乌江榨菜300克
- 猪肉馅200克
- 盐1克
- 酱油10克
- 植物油20克
- 生粉20克
苏式月饼：咸酥榨菜肉馅的做法
1
乌江榨菜先洗干净再切碎，香葱切碎，拌入猪肉碎（调料：放入适量的油、酱油、盐和生粉拌匀）
2
水、酥油皮材料（猪油50克）分别混合静置醒发30-60分钟，分割10-11份静置20分钟，水油皮包入酥皮静置20分钟，擀长卷起静置20分钟。重要的事情再说一遍：详细水、酥油皮制作过程详看我滴：无敌酥渣渣，奶香香芋蛋黄酥（白砂糖记得是放10克就好啦）
3
选择图片左边的蛋黄酥造型制作
4
事先准备蛋白浆、蛋黄浆（一颗蛋就够啦），建议选用黑芝麻做装饰
5
包入30-40克混合好的肉碎，收口一定要捏好哈，收口处刷上一层蛋白浆
6
放入烤盘，如果不是不沾要垫锡纸，表面刷上蛋黄浆，烤箱180度预热15分钟
7
表面洒上黑芝麻。入烤箱180度20分钟，取出刷蛋液，再放入10分钟
8
我在进烤箱前刷了3次蛋黄液，入烤箱后20分钟时刷了一次，最后成品上色很不错咸咸的榨菜肉馅味道很不错，还会有汁，表皮还是那么酥
成品图
苏式月饼：咸酥榨菜肉馅的烹饪技巧
乌江榨菜本身就有味道的，可以先用水洗了再做配料，配方中馅料的调味只是大概的，大家看自己的安排哈