诗文 | 肉粽子 |
释义 |
肉粽子
杂豆肉粽是广东特色,配料通常有经过腌制的五花肉、咸蛋黄、去皮绿豆、红豆、眉豆、花生、板栗等。 肉粽子营养建议
肉粽子的食材2人份
肉粽子的做法
1
粽叶浸泡后刷洗干净,放入大锅煮约10分钟,棉线一同煮开消毒
2
糯米洗净浸泡两小时后沥水,拌少许油和盐备用
3
红豆、花生浸泡六小时以上,加入糯米中拌匀
4
粽叶剪去两头,准备好所有用具
5
五花肉切大片用生抽、老抽、料酒、白糖、花椒粉和少量五香粉提前腌制一晚入味,火腿洗净后煮20分钟去除多余的盐味的油脂,切大块
6
取粽叶卷起来,先放糯米,再放五花肉和火腿,再放满糯米,按自己喜欢的方式和形状包粽子(我是去年拍的照片,包的过程不详细)
7
全部包好后,放入大锅中,加足没过粽子的冷水,上面盖一层篦子(蒸锅中间隔层的那种),再压一个碟子,盖上锅盖大火烧开后,转小火煮约3个小时左右
成品图
肉粽子的烹饪技巧糯米根据自己喜欢加不加盐、生抽和油都行。豆类最好浸泡六小时以上。五花肉可以根据自己喜欢的味道腌制,提前一晚腌制更入味。火腿肉很咸,可以先煮一下,去掉一些盐分。锅内压篦子和碟子是为煮的过程中粽子不会过度翻滚,避免煮散。煮粽子的时间根据粽子的大小和多少调整 |
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