中秋月饼
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随着中秋的临近，开始上各种馅料的月饼啦！今天用的是63g方形月饼模具，成品重量大概在60g/个。步骤2的图片里显示了馅料剂子，最上面第一横排的三个馅料是藤椒牛肉，第二排以下依次为海南椰丝，岭南桑果，金沙奶黄，传统五仁，榴莲芝士，桂花山药。喜欢的朋友一起来试试吧！为家人做出货真价实、美味可口的DIY月饼。
中秋月饼营养建议
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含糖量 49.98克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
中秋月饼的食材2人份
- 中筋粉200克
- 全脂奶粉10克
- 花生油50克
- 转化糖150克
- 枧水2克
- 各种馅料适量
- 蛋黄液适量
- 63g月饼模具1套
- 喷雾壶1个
- 毛刷1个
- 中筋粉(防沾)一碗
中秋月饼的做法
1
主料的中筋粉和全脂奶粉混合过筛，与花生油，转化糖浆，枧水混合和成光滑面团，包裹保鲜膜醒2小时
2
醒面的时候处理馅料，将馅料分成40g/个的剂子
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醒好的面团等分成20g/个的剂子
4
取一个面团，按扁，包入馅料
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左手托面皮底，右手一边向上推面皮，一边将馅料包起来，最后用右手虎口处将收口捏严，揉圆
6
这是包好的圆圆的月饼球
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取月饼模具和防沾面粉
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舀一勺面粉入模具里，使模具叶片和四周都沾到面粉
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再将面粉全部抖落回大碗里，目的使模具里面薄薄的沾一层面粉，后面步骤压月饼的时候不至于粘连。要求每压完一个月饼都舀一勺面粉到模具里，倒出面粉再压下一个
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将包好的月饼轻轻放入模具里压成想要的形状
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全部做好，烤箱预热，上火185度，下火170度，中层，烤20分钟(先烤5分钟定型，取出刷蛋黄液，放进去再烤15分钟)
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烤箱预热的时候给月饼360°喷水
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预热完成放进去开始烤制，这时准备蛋黄液
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定型以后取出，薄薄的刷一层蛋黄液
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刷完后立即放回烤箱，继续烤15分钟
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烤完取出
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冷却至晾凉
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放入密封罐里等待回油1-2天
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回油后食用风味儿更佳
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月饼的外层包装盒与里层包装袋以及托架，都是选购的75-80g标准，仅供参考
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标签纸上手写注明馅料名称
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装盒，完成
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至此，完整的一套月饼制作流程出炉啦！这样精致的馅料配以精美的包装，无论是自家享用，亦或是走亲访友，甚至是原装出售，都是绰绰有余的
成品图
中秋月饼的烹饪技巧
蛋黄液：1个鸡蛋黄+1/2个鸡蛋清，混合均匀。刷蛋黄液的时候薄薄一层即可