水煮鱼
- 煮
- 香辣味
- <60分钟
- 初中水平
一盆麻辣鲜香的水煮鱼，相信面对它，谁都不会再保持矜持吧！
水煮鱼营养建议
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含糖量 4.76克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 控制少吃
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减肥 建议多吃
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儿童 控制少吃
水煮鱼的食材2人份
- 鲤鱼一条
- 黄豆芽500克
- 干辣椒50克
- 鸡蛋一个
- 淀粉5克
- 小葱50克
- 姜一块
- 大料3个
- 大蒜一瓣
- 胡椒粉3克
- 花椒粒30克
- 料酒1勺
- 味极鲜10毫升
- 食盐30克
- 植物油适量
- 鸡精5克
水煮鱼的做法
1
新鲜鲤鱼（或草鱼）一条，去鳞，去腮，破肚洗干净控水
2
新鲜黄豆芽洗干净待用
3
用菜刀将鱼两边的肉片下来
4
卸下来的鱼肉，斜刀片成3毫米左右的厚片
5
片好的鱼片盛入盆中，入盐，料酒，淀粉，鸡蛋清抓匀，腌制一会儿
6
（煮鱼料）姜，大蒜切片，葱切段，与大料一起待用
7
（泼油料）小葱切段，干辣椒切段与花椒一起待用
8
炒锅点火入油烧热，入黄豆芽煸炒，入盐炒熟
9
炒好的黄豆芽盛入盆中做底菜
10
炒锅点火入底油加热，入葱姜蒜，大料爆香
11
入鱼骨架煸炒
12
加入味极鲜煸炒增香，增色
13
加入热水大火烧开，调入盐，胡椒粉，鸡精
14
中火煮8-10分钟左右
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用漏勺轻轻捞出鱼骨架，摆放在黄豆芽上面
16
汤锅改大火烧开，下入腌好的鱼片
17
轻轻划散鱼片，汆30秒到一分钟左右
18
用漏勺捞出，整齐地摆放在鱼骨架上面，再慢慢地浇入汤汁
19
炒锅点火入足量油加热
20
干辣椒段，小葱段码放在鱼肉上面
21
花椒粒盛入炒勺里，迅速舀入热油炝香，泼入鱼肉上
22
锅里的热油均匀地泼在香料上面
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香喷喷的水煮鱼，就好了
成品图
