KITTY翻糖蛋糕
- 烘焙
- 奶香味
- <60分钟
- 中级掌勺
一直是特别喜欢KITTY的，估计是家里有位小公主的关系，从刚学会烘焙做蛋糕的时候，就答应她要做一个KT蛋糕送给她。刚好五一假期学厨出了这款可爱的KT不粘蛋糕模，赶紧动手做起来！ 蛋糕表面是用微甜的翻糖皮覆盖，蛋糕胚用的是日式的海绵蛋糕体，中间夹着打发好的淡奶油，日式海绵蛋糕口感湿润，比戚风要扎实些，但又没有普通海绵的干硬，夹层又又淡奶油，口感更加的顺滑，改变了以往翻糖蛋糕重油蛋糕的不健康，奶油霜的腻，让口味更适合孩子！
KITTY翻糖蛋糕营养建议
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含糖量 29.26克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
KITTY翻糖蛋糕的食材2人份
- 低筋面粉130克
- 黄油36克
- 牛奶53克
- 玉米糖浆9克
- 细砂糖130克
- 鸡蛋200克
- 淡奶油200克
- 细砂糖18克
- 翻糖膏300克
- 干佩斯100克
- 色素红、黑、黄
KITTY翻糖蛋糕的做法
牛奶和黄油一起称好
全蛋和细砂糖一起放入干净的打蛋盆内
手动打蛋器搅拌均匀
隔水加热至蛋液40度后离火，一边加热一边搅拌
加入玉米糖浆，拌匀
电动打蛋器高速打发蛋液，滴落的蛋液呈现“8”字不易消失
电动打蛋器转低速整理气泡，时间大概4分钟。插入牙签，缓慢倾斜倒下即可
筛入低筋面粉，上下翻拌至无干粉
牛奶黄油隔水融化，保持40度左右，隔刮刀倒入蛋液内
同样翻拌的手法混合蛋糕糊，搅拌次数不少于90下，最后面糊呈现细腻光滑的丝绸状
将蛋糕糊从20里面处倒入KT八寸模具内，轻震去气泡
烤箱预热160度，上下火中下层，35度左右（我的烤箱是卡士750A，温度几乎零温差，但因个人的烤箱不同，我的时间温度只能参考）
出炉倒扣脱模，晾架上放凉
将蛋糕胚平均分成三片
淡奶油加入细砂糖，打发至六七层，涂抹在蛋糕片上
翻糖膏揉软，硅胶垫抹上防粘粉（玉米淀粉和糖粉混合物），不粘擀面杖将翻糖片擀成薄片
按模具的大小擀好糖片
蛋糕体表面刷一层薄薄的镜面果胶，覆盖好糖皮，按KT的脸部轻压好眼睛、鼻子、蝴蝶结
取少许甘佩斯加黑色素，调成黑色甘佩斯，做好眼睛和胡须
再去少许甘佩斯加红色，调成粉色甘佩斯，擀平切片
做好蝴蝶结和围边，黄色甘佩斯做鼻子
剩余的白色甘佩斯做两只可爱的爪子，粉色做好袖口
KITTY的蛋糕就做好了，你学会了吗？
