菠菜吐司
- 烘焙
- 甜味
- <30分钟
- 初中水平
菠菜含有丰富的胡萝卜素、维生素和矿物质，有“营养模范生”之称，可以用来清炒、烧汤或煮粥，适量食用菠菜，还可以促进生长发育，增强人体抵抗力。用菠菜榨汁来制作面包，不仅营养丰富，而且颜色鲜艳翠绿，视觉上也能增加食欲，绿色的面包看着心情也好好的~ 方子适用于2个学厨水立方吐司盒模具。
菠菜吐司营养建议
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含糖量 35.21克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
菠菜吐司的食材2人份
- 菠菜汁70克
- 全蛋液47克
- 细砂糖50克
- 牛奶35克
- 精盐2克
- 高筋面粉250克
- 奶粉8克
- 酵母(干)3克
- 黄油22克
菠菜吐司的做法
1
将除黄油之外的所有材料按照底层液体、中层粉类、上层干酵母的顺序放入厨师机搅拌缸里
2
启动厨师机揉面，待面团揉至光滑有韧性时，加入室温软化的黄油
3
继续将面团揉至可以拉出不易破薄膜的完全阶段
4
揉好的面团取出收圆，放入干净的盆中，进行基础发酵1小时
5
待面团发酵至2-2.5倍大，手指沾面粉戳洞，洞口不回缩不塌陷，即为发酵完成
6
将发酵好的面团取出，放在揉面垫上按压排气
7
将面团分成二等份，揉圆后盖上保鲜膜松弛15分钟（这里分割出来的每一份，即为一个水立方吐司盒的量）
8
取一份松弛好的面团按扁，用擀面杖擀成长条状
9
擀好的面团翻面，至上而下卷起，末端稍稍压扁，以便于捏紧收口
10
卷好收口处注意捏紧
11
卷好的面团收口朝下，放入吐司盒中（这里每个面团我分成了两小份来做）
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另一个面团也做好放入吐司盒
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将全部面团做好后，盖上吐司盒，置于温暖处进行二次发酵
14
发酵至模具八分满即可
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烤箱提前预热至160度，将模具放入烤箱中下层，以160度烘烤25分钟即可
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烤好后立即出炉倒扣脱模，置于晾网上晾凉
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脱模的样子
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成品
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成品
20
凉后切片即可
成品图
菠菜吐司的烹饪技巧
由于面粉吸水性不同，做的时候自行预留10g左右的液体，以便调整
冬天温度比较低，发酵的时候可借助于烤箱发酵，或者发酵箱发酵
面包烤好出炉要立即脱模放凉哦~密封常温保存2天