辣婆婆麻婆豆腐
- 炖
- 麻辣味
- <15分钟
- 初级入门
去“辣婆婆”吃饭，被麻婆豆腐的味道深深吸引，麻辣鲜香，超级下饭。就下决心自己做一下，发现重点：辣婆婆用的是南豆腐，并且加了豆豉，自己试了试，味道很接近！分享给大家！
辣婆婆麻婆豆腐营养建议
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含糖量 5.95克高血糖 控制少吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
辣婆婆麻婆豆腐的食材2人份
- 豆腐(南)1盒
- 牛肉馅200克
- 花椒30克
- 豆豉30克
- 皮辣酱60克
- 剁椒辣酱30克
- 香葱10克
- 姜沫10克
- 高汤50毫升
辣婆婆麻婆豆腐的做法
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花椒一定要杆碎，如果有研磨器的研磨也可以
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姜切沫，豆豉用干豆豉就可以
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放入姜沫炒出香味
4
煸炒肉馅，炒制出油，颜色变白
5
待肉变色以后放入豆豉炒熟，
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放入脾辣酱，剁椒酱炒制出红油。（注意！脾辣酱不要放多了，脾辣酱很咸的，很抢味道！）
7
脾辣酱炒出红油后放入豆腐，放入后不要用铲子搅拌，豆腐很容易碎，要用手摇晃锅，
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加入高汤，淹过豆腐即可
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放入花椒，大火烧开，盖上盖子小火炖制10分钟
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这一步很重要，水淀粉少了不挂豆腐，多了太粘稠，这只能一次一次积累经验！
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秤盘后加入小香葱即可食用！
辣婆婆麻婆豆腐的烹饪技巧
小技巧：花椒一定要碾碎，吃起来很麻口，也不用挑出来！脾辣酱一定要掌握好量，不然会很咸，一勺就够了！