彩虹酸奶慕斯
- 冻
- 酸甜味
- <2小时
- 初级入门
我喜欢喝酸奶，特别是自己做的酸奶，奶味特别浓，而且甜味可以随自己的口味来调节。酸奶做好后，我开始制作各款跟酸奶有关的烘焙与甜点。今天给大家带来的甜品是色彩缤纷，好看又好吃的【彩虹酸奶慕斯】，酸酸甜甜就是好~ 模具：6寸慕斯圈。
彩虹酸奶慕斯营养建议
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含糖量 13.23克高血糖 尽量不吃
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高血脂 尽量不吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
彩虹酸奶慕斯的食材2人份
- 细砂糖30克
- 消化饼干75克
- 淡奶油200克
- 黄油35克
- 吉利丁10克
- 酸奶200克
- 翻糖色素适量
- 饮用水适量
彩虹酸奶慕斯的做法
1
消化饼用料理机打碎，或者直接装入袋子擀碎
2
用适量的饮用水浸泡吉利丁片
3
黄油隔水融化
4
将打碎的消化饼碎加入到黄油液中，拌均匀
5
慕斯圈底部包上一层保鲜膜，然后包上锡纸，放在披萨盘上，将黄油饼干碎倒入到慕斯圈里，用调羹压平，然后放入冰箱急冷
6
这个时候，将细砂糖加入到酸奶中，搅拌均匀
7
淡奶油直接用电动打蛋器打发至稍有纹路
8
吉利丁片沥去水，然后隔水融化
9
将吉利丁液加入到酸奶中，边加边快速搅拌
10
将酸奶液加入到奶油霜中，搅拌均匀，成为酸奶慕斯液
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将慕斯液分成4份，每份分别滴入两滴食用翻糖色素
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分别拌均匀
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慕斯液从中间倒入6寸慕斯圈，顺序是绿色，红色，蓝色，黄色，倒入后无需震荡，表面封上保鲜膜，放冰箱保鲜层冷藏4小时以上
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撕去锡纸和保鲜膜，用手捂住慕斯圈片刻，脱模
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吃的时候切成小块即可
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美味品尝吧！
成品图
彩虹酸奶慕斯的烹饪技巧
该配方使用的是6寸慕斯圈
打发淡奶油的时候不要打发过度哦，打发至稍有纹路即可，否则影响口感
往酸奶中加入吉利丁液时要快速搅拌，以免吉利丁凝结，若凝结了，可以隔水融化恢复
倒入慕斯液后不要震荡，以免影响花纹形态