葡萄干卷面包
- 烘焙
- 酸甜味
- <数小时
- 新手尝试
与面粉打交道也有一二年的时间了。我是先做包子馒头开始的，接触了面包后，做包子馒头反倒少了。 我是对做面包或蛋糕，甜点，饼干等有着浓厚的兴趣以及积极性，半夜还在偷偷摸摸地烤着的事情，偶尔也会上演，有时想想，那积极性，要是我在高考前有这积极性，估计...... 做面包和做包子的整型方法是有相通的地方的。于是乎，我就随意做了这个造型。要是做成包子，估计这就叫花卷了吧。嘻嘻。 所以，我给这叫葡萄干卷面包。
葡萄干卷面包营养建议
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含糖量 32.55克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
葡萄干卷面包的食材2人份
- 面粉250克
- 鸡蛋1个
- 油30克
- 牛奶100克
- 白糖30克
- 盐2克
- 酵母3克
- 葡萄干10克
葡萄干卷面包的做法
1
将上述材料称重，放入面包桶（放时先放液体，再放面粉类）。在面粉中挖个小洞，放入酵母粉后盖上，盐和白糖对角放
2
按揉面键，我用了二次揉面
3
揉至出手膜
4
发酵至二倍大
5
从面包桶取出，将面包分成三等分（最好用电子称秤）
6
取其中一个剂子，用擀面杖擀开成长方形或方形
7
葡萄干用开水泡尽浮尘后滤干水，切葡萄末，取适量撒在面团上面
8
将其卷起来，用刀按如图形状切开。两边不要切断
9
然后摊开来
10
按照切开的方向卷起来
11
卷成如图形状，两端放在底部
12
摆入烤箱进行二次发酵
13
发酵至二倍大。在生胚上面抹上蛋液
14
烤15分钟约175度。每家烤箱不同，生胚大小不同，这数据仅供参考。最后几分钟在烤箱边上观察，根据情况随时调整温度
成品图
葡萄干卷面包的烹饪技巧
将材料放入面包桶时，先放液体，再放面粉类。在面粉中挖个小洞，放入酵母粉后盖上，盐和白糖对角放
鸡蛋一个打入时，先留一小部分用于涂抹生胚表面，可以留个5克左右，兑上鲜奶一起涂抹发好的生胚表面
每家烤箱不同，生胚大小不同，这数据仅供参考。最后几分钟在烤箱边上观察，根据情况随时调整温度