翻毛五仁月饼
- 烘焙
- 甜味
- <30分钟
- 初级入门
翻毛月饼，在我小的时候，是一种很奢侈的食品，所以一直以来对它有种特殊的记忆，其实就是酥皮月饼，但那个时候不很常见常吃到。正好八月节的时候做五仁月饼剩了馅料，今天做一把翻毛月饼过过瘾。
翻毛五仁月饼营养建议
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含糖量 36.47克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
翻毛五仁月饼的食材2人份
- 面粉150克
- 低筋面粉100克
- 五仁馅300克
- 猪油(板油)90克
- 水80克
- 食盐2克
- 白糖15克
翻毛五仁月饼的做法
1
水油面皮：面粉150克、猪油40克、水80克、食盐2克、白糖15克；将水油面皮的所有配料放一起揉成光滑面团
2
水油面团盖保鲜膜室温下放置25分钟
3
油酥：低筋面粉100克、猪油50克；将油酥所有原料放一起揉至面团光滑，盖保鲜膜室温下放置25分钟
4
将水油皮和酥皮都分成均等8个小圆球
5
取一块水油皮压成圆形，包上油酥，揉成圆形
6
将圆形面团擀成牛舌状
7
从一端轻轻卷起，收口朝上
8
盖上保鲜膜静置15分钟
9
再将醒好的面团竖着擀成椭圆形，尽量长一点，再卷起
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盖上保鲜膜静置15分钟
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把五仁馅分成8份，这是上次做五仁月饼剩的馅，从冰箱里早起拿出已经解冻好了
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将面剂子压扁，擀成圆形
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包好馅收口，收口朝下放在烤盘中，用手轻轻压一下
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用筷子在月饼上点花纹，我还给姑娘画了2个小兔子，是那个意思，水平有限只能形似
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烤箱预热160度，烘烤25分钟
成品图
翻毛五仁月饼的烹饪技巧
重温当年的翻毛月饼情节，带着一颗虔诚的心在做，其实过程很是享受，只要认真操作，成功率还是很高的，猪油的起酥效果更好