无油酸奶蛋糕
- 烘焙
- 酸味
- <90分钟
- 初级入门
吃多了高热量高脂肪的蛋糕，今天做了这个无油酸奶的蛋糕，用了自己做的酸奶，口感有点像乳酪蛋糕味道，没有乳酪蛋糕的热量和脂肪，却有着乳酪蛋糕的口感和入口即化味觉，，不用担心发胖噢噢！
无油酸奶蛋糕营养建议
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含糖量 17.43克高血糖 尽量不吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
无油酸奶蛋糕的食材2人份
- 鸡蛋3个
- 低筋面粉70克
- 酸奶200克
- 玉米淀粉20克
- 细砂糖30克
无油酸奶蛋糕的做法
1
蛋白蛋黄分离，。蛋黄加入浓稠酸奶，搅拌均匀
2
筛入低粉和玉米淀粉，搅拌均匀
3
搅拌好的蛋糊非常细腻光滑，蛋黄糊放一旁备用
4
蛋白加几滴柠檬汁或白醋，分三次加入细砂糖，打发至大弯勾状态
5
蛋白分三次加入蛋黄糊中，用翻拌的手法拌均匀
6
把搅拌好的蛋糕糊倒入模具中，轻震出大气泡。隔水放入烤箱中110度烤80分钟
7
脱模，温度有点不均匀。放冰箱冷藏后味道更佳
成品图
无油酸奶蛋糕的烹饪技巧
蛋白打发到湿性发泡就可以了，打过影响蛋糕细腻的口感
水浴法最好用固底模具，活底要多包几层锡纸，不然容易进水
烤好的蛋糕底部很嫩但不粘手，如果蛋糕底部很粘，或不成形，检查蛋糕是否完全烤熟
烤箱温度和时间仅供参考