港式吐司
- 烤
- 甜味
- <数天
- 中级掌勺
我们家的某人比较喜甜，真是个非常不好的饮食习惯！！所以这个吐司的甜度是比较合他的胃口 原方是大旺老师，呜师父做了调整，我就用了这个液体用量，但面粉的吸水性较为一般，以后还是得用金粉
港式吐司营养建议
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含糖量 32.97克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
港式吐司的食材2人份
- 高筋面粉500克
- 精盐4克
- 全蛋液110克
- 细砂糖100克
- 鲜酵母18克
- 奶粉16克
- 水230克
- 黄油50克
- 辅料无
港式吐司的做法
1
1,将面团中除黄油之外的所有材料，放入厨师机，档揉成光滑的面团。
2
2，加入软化的黄油
3
3，揉至可以拉出较有力的透明薄膜，即完全阶段
4
4，面团发酵至2.5倍大，手蘸干粉撮洞后不塌陷不回弹即可
5
5，取出发酵好的面团，轻轻排气，平均分成6块，每块约168克左右，滚圆后盖保鲜膜松弛20分钟
6
6，取松弛好的面团，正面朝上擀成椭圆形
7
7，翻面后，如图将左右两边各折入1/3，并轻拍压扁，底边压薄边
8
8，自上而下卷起收口
9
9，依次卷好，并顺向依次摆入吐司盒
10
10，烤箱开35度，放一碗温热水，进行末次发酵
11
发酵至9分满，表面喷水 中下层，上下火，上火160度下火170度，40分钟，出炉后脱模晾凉
成品图
港式吐司的烹饪技巧
1，液体用量根据面粉吸水性及环境调整
2，温度和时间根据烤箱情况调整
3，配方为450克2条的量，1条减半