日式甜面包
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今天与大家分享就是一款我非常喜欢吐司面包，爆发力超强，面包松软拉丝，弹性十足，超级好吃；即使放3~4天、也依然松软如初，要不趁着劳动节放假在家试着做做看吧~
日式甜面包营养建议
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含糖量 30.73克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
日式甜面包的食材2人份
- 食盐6克
- 白糖 60克
- 鸡蛋100克
- 水110克
- 黄油 60克
- 椰粉 30克
- 日式面包粉 350克
- 中种酵母 6克
- 中种清水90克
- 中种面包粉 150克
日式甜面包的做法
1
备好所有食材
2
把中种材料混合成团
3
放冰箱冷藏发酵至3~4倍大，内部呈蜂窝状
4
将主料除黄油以外食材和中种面团一起放入面包机，和面
5
结束后加入软化的黄油，再揉面一次
6
揉好的面团，能撑出透明且坚轫的簿膜
7
整理搓圆后，放冰箱冷藏过夜发酵至2.5倍大
8
取出排气后分割6等份、搓圆盖膜松驰15分钟左右
9
取一面团擀成长舌形、上下向中间对折
10
转向后再擀成长方形
11
自上向下卷起，再盖膜松驰10分名钟左右
12
取一面卷擀成长舌形
13
自上向下卷成卷、全部卷好后放入吐司盒
14
发酵至8~9分满，取出刷层全蛋液
15
送入预热好的烤箱下层：180度、上下火，烤40~45分钟左右
16
烤至上色后加盖锡纸以防糊面
成品图
日式甜面包的烹饪技巧
此配方可做：两个标准450克吐司盒面包
中种面团需发酵至3-4倍大，面团有酸味内部呈蜂窝状，轻轻拉扯时容易断裂
主面团揉好后也可以直接发酵至2倍大，我为节省时间采用分段操作，发酵越久面包越松软越好吃
烘烤温度和时间仅供参考，具体请视自家烤箱情况而定