山东红烧狮子头四喜丸子
- 炖
- 咸鲜味
- <30分钟
- 新手尝试
红烧狮子头是由四个色泽金黄、香味四溢、形态栩栩如生的丸子组成，寓意人生福、禄、寿、喜。常用于喜宴、寿宴等宴席中的压轴菜，以取其吉祥之意。故又称四喜丸子。
山东红烧狮子头四喜丸子营养建议
-
含糖量 10.22克高血糖 尽量不吃
-
高血脂 控制少吃
-
高血压 控制少吃
-
减肥 控制少吃
-
儿童 控制少吃
山东红烧狮子头四喜丸子的食材2人份
- 猪肉300克
- 香菇2个
- 鸡蛋1颗
- 油适量
- 盐3勺
- 海鲜酱油3汤匙
- 老抽1汤匙
- 料酒3汤匙
- 鸡精2勺
- 五香粉2勺
- 大料2颗
- 葱姜蒜适量
- 冰糖10粒
- 水淀粉适量
山东红烧狮子头四喜丸子的做法
1
猪肉剁成肉馅，不要太细腻，保持点颗粒感，吃的时候口感更好。猪肉馅打入1颗鸡蛋，放入2勺盐，2颗鸡蛋、葱花适量、2汤匙海鲜酱油、半汤匙老抽、2汤匙料酒、1勺五香粉、1勺鸡精顺着一个方向搅拌至肉馅粘稠有韧性
2
香菇洗净剁碎放进肉馅搅拌均匀，或者放面包糠
3
用双手把馅料挤成大小相同的肉球、下油锅炸至金黄，油温一定要热，这样肉下锅会迅速定型，定型后转中火炸制
4
锅中烧热水，放入葱姜蒜、干辣椒、大料、10粒冰糖，1汤匙料酒、1汤匙海鲜酱油、半汤匙老抽，1勺盐，1勺鸡精，1五香粉上步所有调料大火煮开，下丸子，转小火炖20分钟左右，淋上水淀粉勾芡上色
5
上了水淀粉的狮子头非常有光泽，配上水焯小油菜更加好看，营养均衡
成品图
山东红烧狮子头四喜丸子的烹饪技巧
制作肉丸时，下锅之前可裹上一层全蛋液，这样肉丸不沾手，也更嫩
炸制过程中保持油温7、8成热即可
红烧狮子头肉馅中最好配菜是荸荠。荸荠口感甜脆，营养丰富，含有蛋白质、脂肪、多种维生素，今天没有买到，所以用了香菇代替
欢迎加微信号：Ali--Queen或919376964获得更多美食资讯