花开富贵团圆虾
- 炸
- 姜汁味
- <10分钟
- 初级入门
说起这个大虾，是我在饭店吃过得一道菜，一盘大虾上来个个肥硕，拿起一看原来暗藏玄机是有技巧在里面，人家不叫这个名字。我回家反复做了几次，每次都有进步，炸过的虾表皮酥脆可口，味道鲜美。每逢家里有客来临或假期小聚，我都会搬出这道菜来，大家也都说好吃。这道菜的特点是在虾的处理上有别于以往的从虾背开刀，而是从虾的肚子。用剪刀剪开口子的大虾经过油炸收缩弯曲后肚子膨胀变宽，所以显得虾特别肥大，壮壮的很喜人。 这次的苏泊尔厨王争霸半决赛，我决定将这道菜品推出，为即将到来的春节家宴添彩。
花开富贵团圆虾营养建议
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含糖量 5.39克高血糖 控制少吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
花开富贵团圆虾的食材2人份
- 对虾12只
- 蚝油2小勺
- 特级酱油3小勺
- 香醋1小勺
- 白糖1崔少
- 土豆淀粉30克
- 盐3克
- 水20克
- 葱姜丝少许
- 炸虾用植物油适量
花开富贵团圆虾的做法
1
大虾洗净
2
用剪刀剪去虾须及腿，再从虾的肚子顺向剪开
3
从虾尾剪开至虾头停止
4
剔除虾肠清理干净
5
撒上适量的盐拌匀腌制10分钟
6
葱姜切成细丝
7
耗油2小勺、特级酱油3小勺、白糖1小勺、香醋1小勺放在一起搅拌均匀
8
将调好的浇汁放一小锅里，置于炉灶上将姜丝放入，开锅立即离火备用
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土豆淀粉30克，清水20克调成稀糊状的水淀粉
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将水淀粉倒入腌制好的虾中
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炒锅置于炉灶上，放入适量的植物油够炸虾用的即可，将裹上水淀粉的大虾逐个的放入油锅中炸
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炸至金黄立刻捞起
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置于盘内
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将调好的汁浇在大虾上就好了
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寓意着富贵团圆的大虾即刻端上春节的餐桌
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花开吉祥富贵满堂过年啦！
成品图
花开富贵团圆虾的烹饪技巧
小英子心语：
大虾里面的虾肠虾线最好去掉，虽然也可以吃了，但会影响视觉影响食欲
用剪刀剪开虾一定要煎到底，这样受热收缩虾的腰部才会鼓得大
调好的汁用不了多少，但也不能用多少调多少，太少了不好制作，剩下的汤汁可以做菜用味道可是好极了