巧克力凹蛋糕
- 烤
- 甜味
- <30分钟
- 初级入门
凹蛋糕， 最近盛行的一种黑巧克力蛋糕， 也称为爆浆蛋糕，流心蛋糕，岩浆蛋糕， 实则就是一款没有完全烤熟的巧克力蛋糕， 初次试验用了全蛋海绵的做法， 这款蛋糕使用很少量的低粉，整个蛋糕体完全是由打发的蛋液来支撑， 口感细腻又蓬松， 吃进嘴里有泡泡破裂的感觉，沙沙的非常棒！ 因为加入了大量的黑巧和可可粉， 所以，有特别特别浓郁醇厚的巧克力的味道。 热量很高，但是，绝对还是忍不住要吃的节奏！
巧克力凹蛋糕营养建议
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含糖量 19.46克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
巧克力凹蛋糕的食材2人份
- 鸡蛋2只
- 鸡蛋黄2只
- 白糖30克
- 蜂蜜20克
- 黑巧克力40克
- 可可粉15克
- 黄油30克
- 低筋面粉10克
- 牛奶10克
- 郎姆酒10克
巧克力凹蛋糕的做法
1
六寸蛋糕模
2
用锡纸剪出底和边，围铺在蛋糕模中
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我用的德芙巧克力，这样一条正好43克
4
黑巧克力与黄油，牛奶加在一起
5
隔水融化，拌匀 融化好的黄油巧克力液在水中保温。接下来打发全蛋
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鸡蛋2只加蛋黄2只
7
加入白糖，蜂蜜
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打蛋器高速打发至图中的状态
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浓稠的，表面划痕不容易消失的状态
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这是我用的可可粉
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将可可粉和低筋粉加入到之前融化好的巧克力液体中
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翻拌均匀
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加入10克朗姆酒，拌匀
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将打好的全蛋液取一部分盛出巧克力糊中
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切拌均匀
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最后将巧克力糊与所有全蛋液混合
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翻拌均匀，速度要快，手法要准确。（不会的去百度全蛋蛋糕视频看面糊的切拌手法）
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烤箱170度，预热5分钟 拌好的蛋糕糊倒入铺了锡纸的模具中
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放入烤箱，170度15--20分钟 我用45升的烤箱，烤15分钟就会比较嫩，流心很多，20分钟的固化的比较好，内部湿润流心比较少
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烤完直接取出静置放凉
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放凉的样子
成品图
巧克力凹蛋糕的烹饪技巧
我用45升的烤箱，烤15分钟就会比较嫩，流心很多，20分钟的固化的比较好，内部湿润流心比较少
烤箱品牌不同大小不同所需要的时间和温度都是不一样的，所以，要自己去实践看看找到合适自己家烤箱的标准
此方为六寸模具的量，如果做八寸的方子直接翻倍就可以了