黑芝麻戚风蒸蛋糕
- 烘焙
- 甜味
- <90分钟
- 中级掌勺
最近挺流行蒸蛋糕的，在外面的零食店买了小包的蒸蛋糕试味，发现有一大堆的添加剂，虽然口味还可以，但是添加剂这东西能少吃还是少吃为妙，于是在家试验了这款黑芝麻戚风蒸蛋糕。对于没有烤箱的小伙伴，只要有锅隔水蒸熟就可以有蛋糕吃了哦。
黑芝麻戚风蒸蛋糕营养建议
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含糖量 19.74克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
黑芝麻戚风蒸蛋糕的食材2人份
- 低筋面粉60克
- 鸡蛋3个
- 牛奶45克
- 亚麻籽油30克
- 白糖50克
- 黑芝麻8克
- 柠檬汁3滴
黑芝麻戚风蒸蛋糕的做法
1
准备主食材
2
鸡蛋蛋黄和蛋白分离，蛋黄中加入10g 糖，搅拌均匀
3
加入亚麻籽油，搅拌均匀
4
加入牛奶搅拌均匀
5
筛入低筋面粉
6
搅拌均匀成蛋黄糊
7
蛋白中加入几滴柠檬汁
8
蛋白中分次加入40g 糖，用电动打蛋器将其打成硬性发泡
9
取1/3的蛋白加入到蛋黄糊中，用翻拌的手法将其搅拌均匀
10
再将9倒入剩下的蛋白中，搅拌均匀
11
筛入黑芝麻
12
搅拌均匀
13
倒入模具
14
盖上吸油纸和保鲜膜用绳子系紧。 蒸锅中放水烧烤后，再放蒸锅上中火蒸25分钟
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蒸好后倒扣放凉后脱模
成品图
黑芝麻戚风蒸蛋糕的烹饪技巧
模具是学厨7寸不粘活扣蛋糕模
蛋糕蒸好后，不要急着去出来，关火后放3-5分钟再取出来，要立马倒扣，不然蛋糕容易回缩
筛入面粉后不可画圈搅拌，以免面糊出筋，要用上下翻拌的方式