杏仁蛋糕
- 烘焙
- 奶香味
- <数小时
- 中级掌勺
宜家杏仁蛋糕据称是根据十八世纪古老的杏仁蛋糕的方子秘制而成。有两种风味的，原味的还有巧克力风味的。其中巧克力风味的加入了宜家专卖的巧克力Daim。这是原味蛋糕。
杏仁蛋糕营养建议
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含糖量 18.34克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
杏仁蛋糕的食材2人份
- 鸡蛋3个
- 鸡蛋黄1个
- 杏仁粉70克
- 淡奶油80克
- 白砂糖70克
- 奶粉7克
- 可可粉3克
- 色拉油1小勺
- 焦糖1大勺
- 黄油40克
- 杏仁碎15克
杏仁蛋糕的做法
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一、制作蛋糕片
用料：鸡蛋白3个、砂糖 40g、1个 鸡蛋黄、奶粉 7g、可可粉 3g、杏仁粉 70g(大粒杏仁用搅拌机打至打碎即可)、色拉油 1小勺
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将杏仁大致打碎，和可可粉及奶粉混合
将淡奶油加糖，加焦糖酱混合加热至沸腾
将一片蛋糕片放入垫烤纸的蛋糕模中
2
烤盘垫烤纸
加入蛋黄，搅拌均匀
抹上一部分馅料
3
将蛋白分次加糖打至硬性发泡
低火加热大约10分钟至浓稠状态
盖上另外一片蛋糕
4
加入一个蛋黄继续打2分钟，至浓稠状态
过筛
在表面抹上剩下的馅料
5
加入一小勺色拉油，搅拌均匀
加入黄油搅拌均匀
冰箱冷藏4个小时
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分4次加入杏仁粉混合物。轻柔兜底搅拌
加入杏仁碎，搅拌均匀，冷却待凝固备用
三、装配：
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搅拌之后的状态如图
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倒入一半到烤盘里，烤箱预热175度，烤15分钟。至边缘微黄，注意烤成两块蛋糕片
二、制作馅心：
用料： 鸡蛋黄3个、淡奶油 80g、砂糖 30g、焦糖酱 1大勺 (没有，则加赤砂糖 1大勺)、黄油 40g、杏仁碎 15g