杏仁蛋糕——第二届乐众烘焙大赛获奖作品
- 烘焙
- 甜味
- <60分钟
- 初级入门
杏仁蛋糕
杏仁蛋糕——第二届乐众烘焙大赛获奖作品营养建议
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含糖量 21.63克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
杏仁蛋糕——第二届乐众烘焙大赛获奖作品的食材2人份
- 全蛋液70克
- 鸡蛋黄1个
- 杏仁粉42克
- 细砂糖（蛋黄中）30克
- 细砂糖（蛋白中）20克
- 蛋白40克
- 泡打粉1克
- 低筋面粉40克
- 黄油33克
杏仁蛋糕——第二届乐众烘焙大赛获奖作品的做法
1
将全蛋液、蛋黄、杏仁粉、30g细砂糖混合均匀后打发，颜色发白，体积明显增大即打发好了
2
将20g细砂糖分次加入到蛋白中，打发到湿性发泡，如图，提起打蛋器蛋白呈弯钩状
3
取三分之一蛋白糊到蛋黄糊中，翻拌均匀，切记不要画圈圈拌，以免消泡
4
翻拌好后倒回到剩下的蛋白中继续翻拌均匀
5
筛入低筋面粉和泡打粉的混合物，翻拌均匀
6
筛入低筋面粉和泡打粉的混合物，翻拌均匀
7
倒入模具中，提起震几下震掉大气泡
8
烤箱预热好，165度中层上下火烤28分钟，取出倒扣，冷却后脱模即可
成品图
