迷你乳酪蛋糕
- 烘焙
- 奶香味
- <60分钟
- 初中水平
乳酪本身主要由蛋白质、脂类等营养成分组成，除同牛奶一样，含有丰富的钙、锌等矿物质及维生素A与B2外，还因其是经过发酵作用制成而使这些养份更易被人体吸收。在结构上较一般蛋糕扎实，但质地却较一般蛋糕来得绵软，口感上亦较一般蛋糕来得湿润。
迷你乳酪蛋糕营养建议
-
含糖量 12.04克高血糖 尽量不吃
-
高血脂 控制少吃
-
高血压 控制少吃
-
减肥 尽量不吃
-
儿童 控制少吃
迷你乳酪蛋糕的食材2人份
- 奶酪200克
- 淡奶油100克
- 鸡蛋2只
- 低筋面粉25克
- 柠檬汁2毫升
- a细砂糖20克
- b细砂糖35克
迷你乳酪蛋糕的做法
1
蛋白蛋清分离。蛋黄与软化的奶油奶酪加入a细砂糖打至顺滑
2
加入过筛后的低筋粉和细砂糖搅打均匀
3
再加入淡奶油搅打顺滑
4
搅打均匀的奶酪糊状态如图所示
5
预热烤箱160度。 蛋清加柠檬汁、糖，打至9分发，即提起打蛋头蛋白尖勾略弯
6
预热烤箱160度。 蛋清加柠檬汁、糖，打至9分发，即提起打蛋头蛋白尖勾略弯
7
模具内壁涂抹少许黄油，倒入奶酪糊轻震几下
8
烤盘注水，约模具一般的位置即可。160度上下火烤制45分钟
成品图
迷你乳酪蛋糕的烹饪技巧
乳酪蛋糕非常脆弱，待完全冷却后脱模。冷藏4小时后口感更佳
切拌蛋白和乳酪糊的过程要快。配方可做4寸模具5-6个
切分食用时，每切一刀要将刀擦干净再切下一倒