老北京烀饼
- 烙
- 咸鲜味
- <15分钟
- 初级入门
老北京烀饼，小时候最喜欢吃姥姥做的烀饼，又香又脆，好吃不贵。
老北京烀饼营养建议
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含糖量 27.86克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
老北京烀饼的食材2人份
- 韭菜二两
- 虾皮一两
- 玉米面半斤
- 鸡蛋两个
- 香油一勺
- 香葱沫少许
- 白胡椒粉少许
- 鸡汁少许
- 盐少许
- 姜粉少许
老北京烀饼的做法
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准备食材
2
锅中烧油，放入鸡蛋炒熟后用铲子铲碎
3
炒好的鸡蛋放盆里晾凉
4
鸡蛋凉后放入虾皮，葱沫，姜粉，香油，白胡椒粉搅拌均匀
5
玉米面用温水搅拌成如图就可以了，因为玉米面不成团
6
玉米面活好后把韭菜加入刚才调好的鸡蛋碎里
7
平底锅刷一层油
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先别开火，把玉米面平铺到平底锅里，薄厚要均匀
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开火，放入刚才拌好的馅料
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六七分钟后饼边翘起就可以关火出锅了
成品图
老北京烀饼的烹饪技巧
虾皮本身就是咸的，所以注意盐不要放多，韭菜容易出水，所以最后准备上锅了再放韭菜