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诗文 清蒸鱼
释义
清蒸鱼的做法

清蒸鱼

  • 咸鲜味
  • <15分钟
  • 初级入门

蒸蒸日上-过年必备

清蒸鱼营养建议

  • 含糖量 1.75
    高血糖 建议多吃
  • 高血脂 建议多吃
  • 高血压 建议多吃
  • 减肥 控制少吃
  • 儿童 控制少吃

清蒸鱼的食材2人份

  • 金昌鱼1条
  • 大葱1段
  • 1块
  • 小米辣3颗
  • 少许
  • 生抽1匙
  • 蚝油半匙
  • 少许
  • 少许

清蒸鱼的做法

1 清蒸鱼菜谱图解

鱼不要直接开肚,先切下鱼头鱼尾,然后从背部开刀花,肚子部分别切断,然后洗净内脏后加入水,葱段和姜段挤出汁一同泡水五分钟

2 清蒸鱼菜谱图解

三丝-姜丝、辣椒丝葱丝备好泡水(刀工不行切的不细)

3 清蒸鱼菜谱图解

底部铺上姜片,也可以将姜片夹在鱼片之间,蒸锅入水,烧开后入鱼,全程大火盖上盖子蒸7-8分钟

4 清蒸鱼菜谱图解

蒸好后去除盘子里面的水,铺上挤干水的三丝,然后淋上热油激发三丝香味

5 清蒸鱼菜谱图解

调料汁-加入水、酱油、蚝油、糖、盐,煮沸后淋入少许油,关火即可

6 清蒸鱼菜谱图解

从四边淋入料汁即可

成品图

清蒸鱼的烹饪技巧

处理鱼和蒸鱼过程不要加盐和料酒,盐会使鱼肉变材、料酒会掩盖鱼的鲜味,用姜和葱汁加水泡可以去除腥味
鱼肉不要蒸太久,否则会变老。根据鱼切的厚度看到鱼的眼睛突出或者泛白即可
蒸出来的汤汁一定要丢弃,那是腥味的来源

随便看

 

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更新时间:2024/12/16 8:18:29