芝麻月饼
- 烘焙
- 甜味
- <2小时
- 初级入门
月饼如此千变万化，只要稍微变换一下材料又是一款不同的月饼。总是喜欢玩改版。这改版的芝麻月饼，看起来有些像小时候吃的那些传统馅料的模样。正好有访客，虽然还是干干的，也还是可以品尝。评价还不错，香。那么多芝麻，当然香。只可惜没有合适的传统纹样的花片，那就来个“偶做滴”！
芝麻月饼营养建议
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含糖量 34.16克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
芝麻月饼的食材2人份
- 月饼专用粉115克
- 奶粉5克
- 转化糖75克
- 碱水2克
- 花生油25克
- 熟面粉80克
- 瓜子仁10克
- 白糖20克
- 玫瑰酱10克
- 麦芽糖16克
- 盐3克
- 花生仁30克
- 冰肉40克
- 白芝麻75克
- 花生油20克
- 黑芝麻5克
- 冬瓜糖15克
- 蛋液适量
芝麻月饼的做法
1
饼皮：月饼专用粉115克，转化糖浆75克，碱水2克，花生油25克，奶粉5克 馅料：熟面粉80克，白糖20克，麦芽糖16克，花生仁30克，白芝麻75克，黑芝麻5克，瓜子仁10克，玫瑰酱10克，盐3克，冰肉40克，花生油20克，冬瓜糖15克 装饰：蛋液 适量
2
将瓜子花生和冬瓜糖切碎，同芝麻一起倒入大碗，加入白糖，混合均匀。加入盐，冰肉，
3
拌匀。加入玫瑰酱，麦芽糖，混合均匀，加入熟粉拌匀，逐次加入花生油，拌匀成能捏团的状态
4
将饼皮材料混合，调制成软硬适度的面团，松弛30分钟。将皮分割为15克/个，馅35克/个。将饼皮按扁，放入馅料，包起
5
。收口搓圆，放入撒粉的模具中，按压成型
6
摆入烤盘，表面喷水，放入烤箱，中层，上火230度，下火180度。烤5分钟，定型后取出刷蛋液，再继续烤10-15分钟，表面金黄，出炉
成品图
芝麻月饼的烹饪技巧
果仁可以随自己喜好任意变化，但均需事先烤熟
烘烤火力和时间需根据实际情况调整