鸡蛋灌饼
- 煎
- 咸鲜味
- <30分钟
- 初中水平
鸡蛋灌饼，以前最普遍的早餐之一，早上出门上班，随便路上就有做鸡蛋灌饼的小吃车。但随着城市化治理，小吃车已经不多见了，现在出门想吃个鸡蛋灌饼都不太容易了。再加上最近的流行新冠，更没有卖的了。那就干脆自己做吧，也蛮简单的。保持美味又追求健康，这次采用了全麦面进行制作，但是因为有油酥的存在，还是建议在减肥期的美眉们少吃，偶尔解解馋可以的。
鸡蛋灌饼营养建议
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含糖量 15.47克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
鸡蛋灌饼的食材2人份
- 全麦粉300克
- 鸡蛋4个
- 椒盐20克
- 玉米油适量
- 盐4克
- 开水适量
鸡蛋灌饼的做法
1
小盆里放入一勺面粉，加入椒盐粉和2克盐
2
玉米油烧热，倒入，制成油酥，不要太稀，稍微的干一点
3
300克全麦粉，加入一勺热油，加一半开水一半冷水，和面
4
揉成面团，放置20分钟醒面
5
然后将醒好的面团揉5分钟后搓长条，揪成8个面季子
6
把面季子擀成饺子皮式
7
在里面包上油酥，不要包得太多，中间一块就可以，然后像包包子一样捏好，按扁
8
四个鸡蛋加2克盐打散备用
9
把按扁的面饼擀成薄饼，单面刷上油
10
平底锅预热后放小火，面饼刷油面朝下放入锅中烙，在另一面也刷好油
11
一面烙1分钟翻面，再等30秒再翻面，饼就开始鼓大泡
12
用筷子捅开鼓起来的饼，从洞口把蛋液倒入，然后两面烙熟
成品图
鸡蛋灌饼的烹饪技巧
油酥不能和的太稀，不然擀薄时候容易挤出来
全程要小火慢慢的煎
饼能鼓起来主要是因为中间有油酥，所以包油酥很重要
煎一面再煎另一面，温度够高后饼才能鼓起来，不要太着急总是去翻面