奶香老面包
- 烤
- 甜味
- <一天
- 中级掌勺
浓浓的奶香味，超级柔软，吃到口里回味无穷
奶香老面包营养建议
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含糖量 32.76克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
奶香老面包的食材2人份
- 老面适量
- 高筋面粉220克
- 低筋面粉80克
- 鲜酵母18克
- 牛奶275克
- 糖粉30克
- 主面团适量
- 高筋面粉220克
- 低筋面粉80克
- 糖粉80克
- 炼乳55克
- 盐3克
- 鸡蛋50克
- 黄油60克
奶香老面包的做法
1
将老面里面的材料一起倒入盆中
2
搅拌均匀，成团即可
3
盖上保鲜膜，放冰箱冷藏17个小时左右
4
发酵好的老面会有酒香，里翻开，里面有大气泡
5
将主面团里的材料（除盐和黄油以外）放入厨师机里，再加入发酵好的老面
6
搅打至起筋，加入盐
7
再搅打至厚膜，孔洞无齿
8
加入黄油
9
搅打至十成，即手套膜
10
收紧面团，醒发30分钟
11
分成12份，收紧
12
擀成长条
13
卷成细条，再搓长，大概35CM左右长
14
对折，拧成麻花状，
15
再把尾巴塞入对折的孔洞中，即可
16
表面喷水，30度，发酵90分钟左右
17
发酵好的状态
18
烤箱190度，烤30分钟，
成品图
奶香老面包的烹饪技巧
鲜酵母3克相当于干酵母1克，鲜酵母的爆发力更强，味道更好