芝士火腿吐司
- 烘焙
- 咸鲜味
- <60分钟
- 初中水平
一年之计在于春，一日之计在于晨。早餐一定要吃的像个女皇般！！！！！ 每公斤奶酪制品都是由10公斤牛奶浓缩而成。 奶酪是奶制品中的“补钙冠军”。奶酪钙含量丰富，易于人体吸收 奶乎不含乳糖的奶酪，极易消化吸收。
芝士火腿吐司营养建议
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含糖量 29.05克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
芝士火腿吐司的食材2人份
- 高筋面粉94克
- 低筋面粉25克
- 汤种37克
- 水84毫升
- 高筋面粉10克
- 芝士片1片
- 火腿2片
- 白糖15克
- 酵母粉2克
- 黄油10克
- 奶粉5克
- 全蛋液13克
芝士火腿吐司的做法
1
首先要制作汤种，这里用到的是65°汤种，一般用量占到百分比的30% ；1:5的高筋面粉和水放入锅中搅拌至65度离火，成为面糊状冷藏过夜使用
2
所有菜谱提到的主料除酵母和黄油外放在盆中浸泡30分钟，目的是让面团再下一步揉的时候更容易出膜
3
采用后油法，先把面团揉到可以拉出大片的薄膜加入软化的黄油，揉到完全阶段，俗称手套膜
4
将揉好的面团放回盆中盖上保鲜膜，室温发酵我家温度22度发酵了50分钟
5
食指蘸少许面粉插入面团2到3厘米，拨出面团不回缩即发酵结束
6
排气后把面团分成2等份，这里我没有分成等分，静置20分钟
7
静置的时候把芝士片和火腿片分成四等分备用
8
取其中一个面团擀成椭圆形，抹上pizaa酱，这里喜欢什么酱就抹什么酱，很随意，选择自己喜欢的
9
放上火腿片再放上芝士片，放好就卷起来
10
另一个也同样抹酱防火腿放芝士片卷起放入吐司模，进行2次发酵，我是把吐司模放入微波炉，旁边放碗热水发酵的
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发至9分满，180°35分钟
成品图
芝士火腿吐司的烹饪技巧
出炉，不要立刻食用，要等中心温度降至体温后切开
面团擀成椭圆形后其中一边不要抹到酱料，不然卷上没办法收口，粘不住
发酵时间不是固定值，检验2次发酵完成同样手指蘸干粉轻触吐司按下不回弹即发酵结束
切开的时候刀会粘到芝士，所以切面会感觉湿湿的