广式火腿五仁月饼
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又是一年的中秋节到了。广式月饼很多家庭都自己动手做，传统的月饼多数甜，换一个口味，五仁月饼好吃既营养，不会那么油腻。今天就来介绍广式火腿五仁月饼，小时候的味道，满满的回忆。PS：主料是五仁月饼的月饼皮料，辅料为五仁月饼的馅料。另外，还需要糕粉，防止粘。月饼模具是65克，皮20克，馅45克 我拍照片的时候月饼是刚刚烤出，很硬，放二天回油就会软
广式火腿五仁月饼营养建议
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含糖量 26.67克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
广式火腿五仁月饼的食材2人份
- 月饼专用粉100克
- 转化糖80克
- 枧水2克
- 花生油25克
- 黑芝麻20克
- 白芝麻20克
- 葵花籽仁40克
- 瓜子仁60克
- 花生仁60克
- 糖冬瓜50克
- 桔饼20克
- 细白砂糖50克
- 椰蓉30克
- 水70克
- 高度白酒10克
- 花生油25克
- 冰肉100克
- 火腿50克
- 糕粉100克
- 蛋清1个
- 盐3克
广式火腿五仁月饼的做法
1
糖冬瓜，桔饼，切碎，拌均
2
把所有坚果（黑芝麻、白芝麻、葵花籽人、瓜子仁、花生仁）烤熟，研碎，拌均
3
切碎火腿，与冰肉拌均
4
步骤1+2+3，加入拌均，加入细白砂糖、椰蓉，拌均，加入高度白酒、花生油、水、糕粉，拌均
5
馅做好揉成团，分45克一等份
6
转换糖浆、枧水、花生油，拌均
7
加入月饼粉，拌均，揉成团
8
揉好的面团，用保鲜膜包裹，放1-2小时
9
再次揉任，分20克一等份
10
擀成薄薄的皮
11
放入五仁馅
12
合口，揉均
13
放入模具中压出模型，做出的月饼放入烤盘，均匀喷上水，PS：喷水是放置爆开
14
烤箱预热200度，烤5分钟，取出，均匀刷一遍蛋清；再烤15分钟即可
成品图
广式火腿五仁月饼的烹饪技巧
冰肉，就是肥猪肉白酒和白糖腌制的
火腿烟熏的火腿比较好吃
枧水市场有卖
转换糖浆自己可以做
糕粉是炒熟的糯米粉