鸳鸯猪肚鸡火锅
- 炖
- 咸鲜味
- <数小时
- 中级掌勺
因为很喜欢吃猪肚鸡锅，就学会自己做了，把我的菜谱跟大家分享一下，冬天进补比较好，如果配上煲仔饭就更棒了！
鸳鸯猪肚鸡火锅营养建议
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含糖量 1.89克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 控制少吃
鸳鸯猪肚鸡火锅的食材2人份
- 猪肚一个
- 精盐适量
- 鲜奶一袋
- 辣椒适量
- 料酒适量
- 花椒适量
- 八角适量
- 三黄鸡1只
- 葱适量
- 姜适量
- 蒜适量
- 胡椒粉适量
- 糖适量
- 醋适量
- 海鲜酱油适量
- 香油适量
鸳鸯猪肚鸡火锅的做法
1
用面、油、盐反复搓洗猪肚，先用油搓第一遍，挤干净以后，可以放盐搓一遍，再放面搓一遍，这算搓了一遍！
2
内外都要清洗，至少要反复搓洗6～8次，每次清洗完一遍后都要把脏东西挤出去，重新再放面、油、盐，再搓一遍！
3
这是我用面、油、盐搓洗8遍以后，再用清水洗干净备用
4
洗干净以后拿刀或剪子，那这周围的油脂统统去掉！
5
开始准备三黄鸡，现将鸡洗净备用
6
然后将三黄鸡剁成小块
7
将猪肚里放入筷子撑起，放入开水锅中焯水去腥味，不要煮的时间过长，猪肚会缩小得很厉害，然后将三黄鸡也焯水一遍，备用
8
将三黄鸡塞入猪肚内，放入花椒、大料、姜、胡椒粉
9
然后用牙签把口封住
10
然后放入电饭锅内（或者高压锅），放入适量的水，倒入料酒、胡椒粉
11
炖熟了以后捞出猪肚和鸡，晾凉切肚为丝
12
都切好后放回汤里，准备调料和火锅
13
将葱姜蒜切末，放入糖、醋、胡椒粉、海鲜酱油、香油，还可以根据个人口味放入辣椒和香菜
14
最后将猪肚鸡放入鸳鸯火锅内，一侧倒入一袋鲜奶，另一侧不放，放奶那侧用来喝汤，另一侧用来涮锅。放入鲜奶的那侧就是奶香猪肚鸡锅
成品图
鸳鸯猪肚鸡火锅的烹饪技巧
放入鲜奶的那侧就是奶香猪肚鸡锅，这个汤非常适合体虚的人进补