杏仁瓦片
- 烘焙
- 甜味
- <10分钟
- 新手尝试
杏仁瓦片是很好吃的一款饼干，因其外形与法式建筑中的屋瓦有些相似而得名。做起来也是简便省事到家了。用极少的用料，极短的时间就能烤出很多来。脆脆的口感，裹上杏仁的香气，不迷死人才怪哩。杏仁瓦片也属于薄脆一类，虽说做法简单，但这款饼干我做了不下3次，才成功，几次都因工具没有选对，而以失败告终。以我的失败经验，必须告诉大家，做这款饼干，必须要用高温油布，普通油纸和锡箔纸都不行，很容易粘在上面，抠不下来。
杏仁瓦片营养建议
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含糖量 28.14克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
杏仁瓦片的食材2人份
- 杏仁片40g
- 黄油10g
- 低筋面粉10g
- 鸡蛋清20g
- 细砂糖25g
杏仁瓦片的做法
1
备好所需用料，将黄油融化，待用
2
将蛋白液用蛋抽搅打呈鱼眼泡状；加入白砂糖，搅打均匀
3
筛入低筋面粉，倒入杏仁片和黄油，拌合均匀
4
烤盘铺高温油布，用小勺舀适量面糊置于油布上，再用勺背按压平整；烤箱温度180度，时间10分钟，预热后，放入烤盘，烤熟后，将饼干压在擀面杖上或放入凹槽里定型，呈瓦片形状，待凉后，即可食用
成品图
杏仁瓦片的烹饪技巧
这款点心的关键点，必须用高温油布，普通油纸和锡箔纸最后成品都会粘在上面，很难弄下来，就功亏一篑了
最后用勺背压平面糊时，尽量薄，杏仁片不重叠，越薄口感越好
烤制过程中，要眼勤手勤，以免有受热不均匀，有烤焦现象
刚烤出来的饼干温度很高，放入凹槽里定型，或擀面杖上，最好是带手套操作