诗文 | 枣花酥 |
释义 |
![]() 枣花酥
最经典的一道酥皮花样点心,喜欢的看看: 枣花酥营养建议
枣花酥的食材2人份
枣花酥的做法
1
![]() 制作水油皮,把面粉、糖、全蛋液、猪油、温热水全部混合均匀,揉成光滑柔软的面团(根据面粉吸水性不同,水的用量需酌情调整,一定要揉成柔软的面团,不能太干)。 然后制作油酥。把面粉和猪油混合并不断揉搓,直到成团。(配料表在菜谱最下方)然后醒面
2
![]() 将揉好的油酥面团和水油面团同样分成16等份。保鲜膜盖好
3
![]() 取一块静置好的水油皮面团,按扁成为圆形。 将油酥面团放在水油皮面团中心
4
![]() 包起来,收口朝下放置
5
![]() 将包好的面团用擀面杖擀开成长椭圆形。擀开后,从上而下卷起来
6
![]() 如图立起来
7
![]() 按扁
8
![]() 卷好的面团旋转90度,再次擀开成长椭圆形(这次的长椭圆形会比第一次更长)。将16份面团全部卷好
9
![]() 并静置松弛15分钟(记得盖上湿布或保鲜膜哦)
10
![]() 准备豆沙馅
11
![]() 将剂子按扁
12
![]() 包豆沙馅
13
![]() 如图平均分8份或者10份,翻转花瓣
14
![]() 随意变化花形的,喜欢怎么捏都可以的
15
![]() 放到烤盘上
16
![]() 放入预热好200度的烤箱,烤15分钟左右
成品图
枣花酥的烹饪技巧水油皮:中筋面粉100克,细砂糖15克,水45克,全蛋液2小勺(10ML),猪油10克 |
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