枣花酥
- 烘焙
- 奶香味
- <30分钟
- 初中水平
最经典的一道酥皮花样点心，喜欢的看看：
枣花酥营养建议
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含糖量 37.45克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
枣花酥的食材2人份
- 面粉100克
- 猪油10克
- 鸡蛋10毫升
- 细砂糖15克
- 中筋面粉80克
- 猪油50克
- 豆沙馅150克
枣花酥的做法
1
制作水油皮，把面粉、糖、全蛋液、猪油、温热水全部混合均匀，揉成光滑柔软的面团（根据面粉吸水性不同，水的用量需酌情调整，一定要揉成柔软的面团，不能太干）。 然后制作油酥。把面粉和猪油混合并不断揉搓，直到成团。（配料表在菜谱最下方）然后醒面
2
将揉好的油酥面团和水油面团同样分成16等份。保鲜膜盖好
3
取一块静置好的水油皮面团，按扁成为圆形。 将油酥面团放在水油皮面团中心
4
包起来，收口朝下放置
5
将包好的面团用擀面杖擀开成长椭圆形。擀开后，从上而下卷起来
6
如图立起来
7
按扁
8
卷好的面团旋转90度，再次擀开成长椭圆形（这次的长椭圆形会比第一次更长）。将16份面团全部卷好
9
并静置松弛15分钟(记得盖上湿布或保鲜膜哦)
10
准备豆沙馅
11
将剂子按扁
12
包豆沙馅
13
如图平均分8份或者10份，翻转花瓣
14
随意变化花形的，喜欢怎么捏都可以的
15
放到烤盘上
16
放入预热好200度的烤箱，烤15分钟左右
成品图
枣花酥的烹饪技巧
水油皮：中筋面粉100克，细砂糖15克，水45克，全蛋液2小勺(10ML)，猪油10克
油酥：中筋面粉80克，猪油50克
豆沙馅：适量