韭菜盒子

准备好所需要的食材，鸡蛋3个打在碗内，加入1勺料酒，足量的盐（后面不再加盐了），搅拌均匀，炒锅烧热倒入适量食用油，油热后倒入鸡蛋液，边倒边搅，慢慢炒成鸡蛋碎，晾凉后再用。这样制作的韭菜馅不会出汤

韭菜去掉黄叶、老叶，择洗干净，用用清水清洗两遍后，最好再用淡盐水浸泡10分钟，10分钟后再用流动水冲洗两遍，这样韭菜上残留的农药和虫卵基本清洗干净了。韭菜控干水分，切碎，和鸡蛋碎放在一起

不用加入过多的调料，加入1小勺的鸡粉就可以了

再加入1勺“神秘调料”，是什么呢？它就是——虾油。虾油是一种非常美味的调料，平时炖菜、做馅，加入1勺虾油，非常提味，极鲜

面粉内加入热水，热水不用太烫，大约80度就好，暖壶里的水就可以。用筷子边倒边搅，然后再倒入冷水，用快洗混合搅拌均匀，再下手揉成光滑的面团。静置半个小时，让面团充分吸收水分。然后取出面团，做成剂子，擀成圆片

取一个擀好的圆片，放上适量馅，不用太多，馅太多不容易包住，馅太少味道不足，适量就好

先把边上捏紧，不要露馅，再捏出好看的花边。如果不会捏花边也不要紧，只要把边都捏紧不要露出馅就好了。否则烙制的时候会出汤，不仅会影响颜值，更是把锅里搞得黑乎乎一片，影响后面的韭菜盒子制作

全部包好以后，打开电饼铛预热，刷上适量的食用油，放入包好的韭菜鸡蛋盒子，表面再刷上一层食用油，盖上盖子

2分钟后打开盖子，韭菜盒子已经煎的有些金黄了，翻个面，两面都煎至金黄，韭菜盒子就可以出锅了。香香的，味道好极了！3月这菜正鲜嫩，是菜也是药，味道鲜美，还能治病，可别错过！

做韭菜盒子加了一勺“神秘调料”，味道香极了，一顿5个吃不够！