芒果奶酪布丁
- 烘焙
- 甜味
- <90分钟
- 初级入门
自从进入夏天来以后,很多同学的烘焙热情依旧未减。不过,烘焙的品种却或多或少的发生了变化。包括我自己,越来越倾向于那些冰爽.可口的甜点。大伙儿说,在炎热的夏天,是吃甜蜜的焦糖布丁,还是清爽的抹茶布丁,还是幼滑香浓的芒果奶酪布丁捏？？？ 布丁本身是一种很简单的甜点,如我在抹茶布丁中提到的一般,要做出好效果,还是得注意一下几个关键点,最重要的就是火候的控制。建议大家都试试哈,在这个炎热的夏天,它还会给你更多惊喜的。
芒果奶酪布丁营养建议
-
含糖量 7.98克高血糖 控制少吃
-
高血脂 控制少吃
-
高血压 建议多吃
-
减肥 控制少吃
-
儿童 建议多吃
芒果奶酪布丁的食材2人份
- 牛奶110克
- 细砂糖40克
- 奶酪50克
- 芒果120克
- 动物性淡奶油50克
- 鸡蛋2个
芒果奶酪布丁的做法
1
把牛奶.细砂糖.奶油奶酪.芒果(去皮去核后再称重).淡奶油.鸡蛋全部放入食品料理机的搅拌杯里,用食品料理机打成浓稠的液状
2
打好的布丁液过筛2-3遍
3
过筛后的布丁液,静置半个小时以上
4
把静置好的布丁液倒入烤模
5
烤模放入烤盘,在烤盘里倒入热水,水的高度至少没过布丁液高度的一半。把烤盘放入预热好165度的烤箱,烤30分钟左右,直到布丁液凝固
6
烤好的布丁,放冰箱冷藏后口感最佳；用食品料理机将制作布丁的原料一次性搅拌均匀,是比较省事的方法。如果不使用食品料理机,可以用如下的先将奶油奶酪软化后,加入细砂糖用打蛋器打至顺滑无颗粒,然后逐个的加入鸡蛋搅打均匀,再加入淡奶油.牛奶.压成泥的芒果肉等搅打均匀成为布丁液
7
布丁液需要过筛数次后,质地才会更细腻。过筛后的布丁液的静置也是非常重要的,它能使烤出来的布丁组织更加均匀
8
布丁用水浴法烤制,烤出来才不会太老。烤的过程中要注意火候,如果烤的太过头,布丁内会出现蜂窝状结构,也会失去嫩滑口感；根据模具的大小及家用烤箱的实际情况,需要灵活的调整烤焙的时间,烤到布丁凝固就可以了
成品图
