家常版鱼香肉丝
- 炒
- 鱼香味
- <15分钟
- 中级掌勺
鱼香肉丝是一道汉族传统名菜，以鱼香调味而得名。主料为猪肉、黑木耳，辅料因做法而各异，但多为胡萝卜、竹笋、辣椒等。猪肉选用三成肥、七成瘦的切丝滑炒，吃起来肉丝质地鲜嫩。成菜色红润、肉嫩、质鲜、富鱼香味。其鱼香味并不来自鱼，而是由泡红辣椒、葱、姜、蒜、糖、盐、酱油等调味品调制而成。 第一次吃这道菜是在一次喜宴上，妈妈带着上幼儿园的我去参加一个喜宴，第一次吃到了这道菜，从此便不能忘怀。偶然特别想吃这道菜，但是手边也没有趁手的食材，随便搭配，味道也不错。主料配以四川辣豆瓣酱加上其他调料烧出来的菜肴，其味也是鲜香可口。
家常版鱼香肉丝营养建议
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含糖量 5.6克高血糖 控制少吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 控制少吃
家常版鱼香肉丝的食材2人份
- 肉丝100克
- 土豆1个
- 木耳(水发)80克
- 葱20克
- 姜2片
- 蒜3瓣
- 红辣椒1个
- 糖1勺
- 生抽2勺
- 郫县豆瓣酱1勺
家常版鱼香肉丝的做法
1
土豆、木耳切丝，肉丝用淀粉、料酒和少许食盐腌渍。葱姜蒜和辣椒切好备用
2
土豆丝焯水半熟后捞出过凉水备用
3
锅中倒入适量食用油，放入花椒炒香捞出，下葱姜蒜和红辣椒炒香
4
放入腌好的肉丝滑熟，加入用糖、生抽、豆瓣酱和少许食盐调好的料汁大火翻炒
5
倒入土豆丝和木耳翻炒一分钟即可，出锅前浇上调好的淀粉水，收汁即可
成品图
